الجبنة
طريقة إعداد الجبنة السائلة
المكونات:
- كوب واحد من الحليب السائل.
- نصف كوب من الحليب الجاف.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة صغيرة من الملح.
- كمية من الزيت النباتي حسب الحاجة.
إقرأ أيضا : طريقة صنع الجبنة
طريقة الصنع:
- مزج المكونات السائلة من الحليب، والليمون، والخل مع بعضها البعض.
- مزج الحليب الجاف والملح مع بعضهما البعض.
- إضافة المكونات السائلة إلى الخلاط الكهربائي، وإضافة المكونات الجافة فوقها.
- خلط المكونات جميعها في الخلاط، وخلال عملية الخلط، تتم إضافة الزيت النباتي بشكل تدريجي، من خلال سكبه على شكل خيط من فتحة الخلاط.
- الاستمرار بإضافة الزيت إلى المزيج لغاية الحصول على جبنة سائلة بالقوام المطلوب.
- تعبئة الجبنة في علبة زجاجية أو بلاستيكية، وإغلاقها بإحكام.
- إدخال علبة الجبنة إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتماسك وتبرد، وتصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة الجبنة السائلة المطبوخة
المكونات:
- لتر ونصف من الحليب السائل، ويفضل أن يكون كامل الدسم للحصول على قوام أغنى، وطعم ألذ.
- نصف قالب من الزبدة أو ما يعادل مئة غرام منها.
- نصف لتر من اللبن الرائب، أو ما يعادل كوبين فقط.
- نصف ملعقة كبيرة من دقيق الذرة (النشا).
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة الصنع:
- غلي كمية الحليب في قدر مناسب على النار.
- إزالة قدر الحليب على النار من بعد أن يغلي جيدا، وإضافة كمية اللبن الرائب عليها، وتحريك المزيج جيدا.
- ترك مزيج الحليب واللبن الرائب جانبا حتى يبرد بشكل كامل.
- وضع قطعة من القماش فوق مصفاة، وتصفية المزيج فيها، وذلك للتخلص من كمية الماء الزائدة، والحصول على كتلة من الجبنة البيضاء السميكة.
- وضع كمية الجبنة الناتجة في صحن مناسب، مع الحرص على الاحتفاظ بالقليل من ماء الجبن المصفى.
- تقسم كمية الجبنة إلى ثلاثة أقسام متساوية في الكمية.
- تقسيم نصف قالب الزبدة إلى ثلاث كميات متساوية أيضا.
- وضع الكمية الأولى من الجبنة والزبدة في الخلاط الكهربائي، مع القليل من كمية النشا والماء، ومزج المكونات جيدا للحصول على قوام سائل متماسك.
- إعادة الخطوة السابقة على الكمية المتبقية.
- إضافة المزيج الناتج من الكميات الثلاثة في قدر على النار، وتركها لمدة لا تزيد عن العشر دقائق حتى تتماسك، ويصبح قوامها مثل الجبنة.
- ترك القدر جانبا حتى يبرد بشكل كامل، ومن ثم ملئها في عبوات زجاجية، والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تبرد قبل الاستخدام.