الغذاء ضرورة من ضرورات الحياة، ولا يمكن لأي كائن حي أن يستغني عنه أبدا، وبالنسبة للإنسان فهو يعتبر من الكائنات الحية المستهلكة، التي تعتمد في غذائها على غيرها من المنتجات والمستهلكات الأخرى من الحيوانات، والمنتجات تضم النباتات، ويحتاج جسم الإنسان غذاء متكاملا، يتوفر فيه جميع العناصر الغذائية الأساسية اللازمة للعمليات الحيوية، وأي نقص في هذه العناصر يشكل خللا في نظام الجسم، ويسبب إصابته بالكثير من الأمراض والمشكلات.
العناصر الغذائية الأساسية
تنقسم العناصر الغذائية الأساسية إلى ست مجموعات من الغذاء، يجب على كل شخص تناولها في نظام غذائه اليومي، كي يحمي جسمه من أية أخطار وأمراض ناتجة عن نقص الغذاء، مع ضرورة التركيز على النوع وليس الكم، والعناصر الغذائية الأساسية كالتالي:
- الماء: ويعتبر الماء من أهم العناصر الغذائية التي يجب أن يتناولها الشخص بصورة يومية، وألا تقل كمية الماء التي يتم تناولها عن ثمانية أكواب، لأن الماء يشكل النسبة الأكبر من تركيبة جسم الإنسان، وهو الوسيلة للتخلص من السموم والفضلات، وتطهير الجسم ومنعه من الإصابة بالجفاف، كما أن الماء يحافظ على قوام الأنسجة وصحة الأجهزة جميعها.
- الكربوهيدرات: وتعتبر الكربوهيدرات العنصر الغذائي الأساسي لإنتاج الطاقة في الجسم، كما أنها من المواد المهمة والأساسية لأداء جهاز المناعة، وتوفير الطاقة للدماغ كي يقوم بدوره الحيوي المهم.
- البروتينات: وتعتبر البروتينات العنصر الغذائي الأساسي المسؤول عن البناء في الجسم، حيث تلعب الدور الرئيسي في نمو الجسم وتطوره، وبناء العضلات والأنسجة، ومنح الجسم الدعامة اللازمة للأنسجة والخلايا.
- الدهون: والدهون أيضا تعتبر من العناصر الغذائية الأساسية التي لا غنى للجسم عنها أبدا، ويجب التفريق هنا بين الدهون الجيدة للجسم، والدهون غير الجيدة التي تسبب له الضرر، مع ضرورة الانتباه إلى تناولها باعتدال.
- الألياف الغذائية: تقوم الألياف بدور أساسي وحيوي في الجسم وتمنع تجمع الفضلات والسموم فيه، وتوجد بشكل رئيسي في الفواكه والخضراوات، كما توجد في الحبوب والمكسرات.
- الفيتامينات: تشمل الفيتامينات أيضا مضادات الأكسدة، وهي تدخل ضمن مجموعة الوقاية من الأمراض، حيث تعمل الفيتامينات على تعزيز دور جهاز المناعة، وحمايته من الأمراض، كما تعزز الصحة العامة للجسم، وتمنع ظهور علامات و دلائل الشيخوخة عليه، وتزيد من جماله، والجدير بالذكر أن هناك نوعين من الفيتامينات، منها ما يذوب في الدهون، وتشمل فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، وهذه الفيتامينات يتم تخزينها في الجسم، أما الفيتامينات الذائبة في الماء، التي لا يتم تخزينها في الجسم، ويجب أن تدخل ضمن النظام الغذائي اليومي، فتشمل فيتامين ج، وفيتامين ب المركب.
- المعادن: وتعتبر من أهم العناصر الغذائية للجسم، والتي تشمل قائمة طويلة من العناصر المعدنية، التي تقوم بعمليات حيوية في الجسم، مثل الحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والزنك، والسلينيوم، والمنغنيز، وغيرها.
