حلى ليالي لبنان من الحلويات المشهورة جدا في دول العالم، وخاصة دول العالم العربي، وهي تمتاز بطعمها الغني بماء الورد، ونكهتها الشهية، وتعد من الحلويات الباردة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكونات واسهل طريقة تحضير و تصنيع وإعداد حلى ليالي لبنان خطوة بخطوة.
ليالي لبنان خطوة بخطوة
المكونات
- لتران من الحليب السائل.
- كأسان من السميد الناعم.
- كأس من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
مكونات القشطة
- لتران من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون، أو ملعقة صغيرة من الخل.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاث كؤوس من بودرة الحليب.
مكونات القطر
- كأسان من السكر الأبيض.
- كأس من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
مكونات الزينة
- كريمة مخفوقة بالحليب حسب الرغبة.
- فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير
- نحضر قدرا ونضعه على النار، ونسكب فيه لترين من الحليب ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف كأسا من السكر، ونحرك المزيج، ثم نضيف كأسين من السميد، مع استمرارية التحريك ببطء، حتى نحصل على مزيج كثيف وسميك، وبعد ذلك نضيف إليه ماء الورد مع التحريك، ونرفع القدر عن النار.
- نحضر جاطي بايركس، ونسكب المزيج فيهما، ونتركهما لمدة ساعتين جانبا، حتى يبردا جيدا.
- لتحضير القشطة:
- نحضر قدرا، ونضعه على النار، ونسكب فيه لترين من الحليب ليسخن، ثم نضيف ملح الليمون، أو الخل، ونحرك المزيج.
- نترك المزيج على النار حتى ينفصل الحليب عن الماء، ثم نرفعه عن النار.
- نصفي المزيج في المصفاة الموضوع فيها قطعة من القماش الأبيض الرقيق، ونعصره، ونضعه جانبا.
- نحضر قدرا آخر، ونضعه على النار، ونضع فيه ثلاث كؤوس من الحليب، والنشا، والزبدة، مع استمرارية التحريك، ثم نضيف ماء الورد، ونرفعه عن النار.
- بعد ذلك نخلط المزيج مع مزيج الحليب الذي انفصل من الحليب، ونضيف إليهما السكر الأبيض، ونخلطهما في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج متجانس كريمي.
- لتحضير القطر:
- نحضر قدرا، ونضعه على النار، ونسكب فيه السكر، والماء، وملح الليمون، ونحركهم جيدا.
- نترك المزيج حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نضيف ماء الورد، ونحرك القطر، ونرفعه عن النار، ونتركه جانبا لكي يبرد.
- لتحضر الكريمة: نحضر وعاء، ونخفق فيه الكريمة، وكأسا من الحليب البارد السائل، وملعقة صغيرة من ماء الورد، جيدا.
- نضع الكريمة المخفوقة في الثلاجة لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك نستعملها.
- نفرد فوق مزيج السميد والحليب الموضوع في البايركس طبقة من القشطة، ثم نسكب الكريمة فوق طبقة القشطة، ثم نزينها بالفستق الحلبي، ونضعها في الثلاجة، وبعد أن تبرد جيدا نقدمها.
