تعتبر إيدام البطاطس من المأكولات التي تشتهر بها سوريا وفلسطين بشكل كبير، ويعتبر البطاطس المكون الأساسي فيها، بالإضافة إلى أنها تمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، ومن الممكن تقديمها في العديد من المناسبات والعزائم في شهر رمضان المبارك، وسنتعرف في هذا المقال على إيدام البطاطس واللحم على الطريقة الفلسطينية.
إيدام البطاطس باللحم
المكونات
- كيلو من قطع لحم البقري أو لحم الأغنام حسب الرغبة.
- أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- حبتان من الطماطم الطازجة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
- عود من القرفة.
- خمس حبات من الهيل.
- ورقتان غار.
- حبة من الفلفل الحار.
- ماء نقي حسب الحاجة.
- نصف كيلو من الأرز المصري أو العادي حسب الرغبة.
- كوب من الشعيرية.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- نضع الأرزّ في وعاء كبير ومناسب، ونضيف إليه كوبين من الماء النقي، والقليل من ملح الطعام والكركم حسب الرغبة، ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة.
- نغسل اللحم جيداً، ثم نضعه في قدر مناسب، ونضيف إليه الماء الدافئ، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم نضيف إليه عوداً من القرفة، والهيل، والكركم، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر الحار، وزيت الزيتون النقي ونتركهم على نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر مناسب، ونضيف إليه البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة ونشوحهم جيداً.
- نضيف البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم ونقلبها جيداً مع البصل، ونضيف إليها بعض البهارات المشكلة المذكورة مسبقاً، ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نضيف قطع الطماطم إلى الخليط السابق ونحركه جيداً، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج البطاطا بشكل كامل.
- نضيف قطع اللحم، ومرقة اللحم إلى البطاطا ونضع عليها صلصة الطماطم، ونتركها على نار متوسطة حتى تغلي جيداً.
- نضع الشعيرية في قدر مناسب، ونضيف إليها الزيت النباتي، ونتركها على نار متوسطة حتى تأخذ الشعيرية اللون الذهبي.
- نضيف الأرز المنقوع والمصفى إلى الشعيرية والقليل من ملح الطعام، ونقلب المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف كوبين من الماء الدافئ إلى الأرزّ، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- نقدم طبقاً من إيدام البطاطس، وبجانبه طبق من الأرز بالشعيرية.
