يعد من اللحوم التي تحضر بشكل سريع وسهل، ويطهى الدجاج على عدّة أشكال منها الدجاج المقلي، والمشوي، والبروست، والمغلف، والمحشي، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات واسهل طريقة تحضير و تصنيع وإعداد الدجاج المحشي بالخضار.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالخضار
المكوّنات
- دجاجة بوزن كيلوغرام.
- كأس من صوص الشواء البرتقالي.
- كأس من صوص الشواء الأسود.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كأس من الخل الأبيض.
- حبتان من البطاطا.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبتان من البصل.
- علبة من الفطر الأبيض الطازج.
- أربعة فصوص من الثوم كاملة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- كأسان من الأرز نوع بسمتي.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- أربعة ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
- ثلاثة كؤوس من الماء للأرز.
- أصبع من الزبدة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- مجموعة من البهارات للدجاج متمثلة في: ملعقة كبيرة من بهار الدجاج، وملعقة كبيرة من بهار الطاووق، وملعقة كبيرة من بهار الفاهيتا، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وملعقة كبيرة من مسحوق القرفة، والملح.
- مجموعة من البهارت للأرز متمثلة في: ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة، وملعقة صغيرة من بهار الأرز، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من بهار اللحمة، وملعقة صغيرة من البابريكا، والملح.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاجة جيداً بالماء وننظفها، ثم ننقعها لمدة ساعة بصوص الشواء.
- نخلط كمية من صوص الشواء البرتقالي والأسود، ونصف كأس من الزيت النباتي، والملح، وربع كأس من الخل، وفصوص الثوم المهروس، وكافة البهارات الخاصة بالدجاج معاً في وعاء.
- بعد ذلك، نفرك الدجاجة من الخارج ومن الداخل بمزيج البهارات، ونتركها جانباً لمدة ساعة ثانية.
- نغسل كافة الخضار ونقطعها حسب الشكل المرغوب به، لكن الاحسن وأفضل أن تقطع قطعاً كبيرة.
- نضع اللحم المفروم في مقلاة مع الزيت وبهار اللحمة والملح، ونقلي اللحم جيداً.
- نغسل الأرز بالماء من دون نقع، ونضعه في طنجرة على النار العالية، ونسكب فوقه الماء واللحمة والسمنة وزيادة الوزن والملح، وعندما يجف الماء عنه نخفف من درجة النار.
- نضع مرة ثانية من صوص البهارات في الدجاجة، ثم نحشيها بالأرز المطبوخ، ثم نقسم أصبع الزبدة ونضعه في الدجاجة في منطقة الصدر.
- نغلق الدجاجة بالخيط أو بنكاشات الأسنان.
- نضع الدجاجة المحشوة في صينية مع كافة الخضار المقطعة، ونغطي الصينية بالقصدير بإحكام.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة، ثم نزيل القصدير ونعيد الصينية إلى الفرن حتى تحمّر الدجاجة أكثر.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقدم الدجاج المحشي بالخضار ساخناً مع صحن من الأرز.