طريقة كيك الكوكيز

يعتبر كيك الكوكيز واحداً من أشهر أنواع الحلويّات، وتعود أصوله إلى بلاد فارس، وانتقل بعدها إلى أوروبا من خلال الفتوحات الإسلاميّة، ومن ثم أمريكا وباقي بلدان العالم، ويتمّ تحضيره بالعديد من النكهات، وسيتمّ في هذا المقال عرض اسهل طريقة تحضير و تصنيع الكوكيز بالشوكولاتة، واسهل طريقة تحضير و تصنيع كوكيز فطيرة التفاح.

المكوّنات

• مئة وخمس وعشرون غراماً من الزبدة الليّنة.
• بيضة متوسّطة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشّة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكنج صودا.
• أربعون غراماً من كلّ من السكر الأبيض، والسكر البنيّ.
• مئة وعشرون غراماً من حبيبات الشوكولاتة الداكنة.
• مئة غرام من حبيبات الشوكولاتة البيضاء.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
• مئة وأربعون غراماً من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

• نخلي كلاً من الطحين، والملح، والباكنج باودر، والكاكو، والباكنج صودا.
• اخفقي الزبدة بشكلٍ جيد، وأضيفي السكر البني والأبيض، واستمرّي في الخفق حتى تحصلي على قوام كريمي.
• أضيفي البيضة والفانيلا، واستمري في الخفق.
• أضيفي المكونات الجافة المنخولة باستخدام ملعقة، ثم اخلطي من حبيبات الشوكولاتة السوداء والبيضاء معاً.
• اصنعي كرات باستخدام ملعقة كبيرة، ثم ضعيها في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.
• ضعي الصينية في الفرن المجهز مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثم ضعيها فوق شبك حتى تبرد، وستلاحظين أنّها ستكون طرية، ولكنها ستتماسك بعد أن تبرد.

المكوّنات

• ثلاث حبات من التفاح المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من السكر الأبيض، والسكر البنيّ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة من جوزة الطيب المطحونة ناعماً.
• كوب من الماء
• كوب من الزبدة المكعّبات.
• ملعقة صغيرة من كلّ من السكر والملح.
• كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
• لأجل الزينة: كوب من صلصة الكراميل، وبيضة مخفوقة لدهن الوجه، وملعقة قرفة، وربع كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• ضعي شرائح التفاح وعصير الليمون في وعاء، ثم اتركيهم جانباً.
• ضعي في وعاء آخر كلاً من النشا، والسكر الأبيض، والسكر البني، وجوزة الطيب، والقرفة، والماء، ثم ضعيهم على نار خفيفة، واستمري في التحريك، ثم اتركيه يغلي لمدّة دقيقتين، وبعدها صبّيه فوق شرائح التفاح، وغطّيها واتركيها لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى تلين.
• ارفعي قطع التفاح عندما تبرد، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة، واتركيها جانباً.
• اخلطي كلاً من الطحين، والملح، والسكر، والزبدة، في وعاء، ثم أضيفي الماء بشكلٍ تدريجيّ، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
• قسّمي العجينة إلى قسمين، ثم غلفيهما بورق البلاستيك، ثم ضعيهما في الثلاجة لمدّة ساعة.
• افردي القطعتين على سطح أملس مرشوش عليه القليل من الطحين.
• قطّعي واحدة منهما على شكل دائري، ثم ضعي عليها صلصة الكراميل، وفوقها التفاح المقطع.
• قطّعي القطعة الثانية على شكل شرائح طولية رفيعة، ثم ضعيها على الحشوة بشكلٍ متقاطع، وذلك حتى تحصلي على شكل شبكة.
• قطّعي العجينة باستخدام القطّاعة الدائرية لتحصلي على شكل كوكيز، ثم رتّبي القطع الجاهزة في صينيّة الفرن المدهونة بالزبدة، ثم ادهني وجه الكوكيز بالبيض المخفوق.
• امزجي القرفة مع ربع كوب من السكر، ثم رشّي منه فوق الكوكيز، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المجهز مسبقاً، واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.