يمكن تعريف ومعنى التّارت بأنّها رقائق من العجين يتم حشوها في العديد من الحشوات، سواء كانت حشوات مالحة أو حلوة، وتتكوّن في العادة من ثلاث طبقات، ويتم شويها في الفرن، وتختلف أحجامها وأشكالها كثيراً، وهي طريقة سهلة وبسيطه وسريعة التحضير، حيث يمكن تحضير العجينة في المنزل أو شراؤها جاهزة من المحلات.
من الحشوات التي تُستخدم فيها مثلاً: اللحم المفروم، والبطاطا، والشوكولاتة، والمربى، وقطع الفواكه مثل التفاح، والمشمش، والخوخ والفراولة، والخضراوات، وتعود أصول التارت إلى المطبخ الفرنسي حيث تم إعدادها أول مرة، ثم انتشرت بعدها إلى باقي دول العالم، وأصبحت من الطرق ووصفات المحببة لدى أغلب الناس.
تارت البطاطا باللحم المفروم
مقادير العجين
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- بقسماط.
مقادير الحشو
- 250 غرام من اللحم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير الحشو بوضع زيت الزيتون في وعاء على النار، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف البصل ونتابع التقليب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب، ثم نضيف البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح ونقلب قليلاً ثم نغلق الوعاء ونتركه حتى ينضج اللحم تماماً مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
- نضيف البقدونس ونقلب ونترك الحشو جانباً إلى أن يبرد تماماً.
- نضع البطاطا في وعاء على النار، ثم نضيف كمية من الماء بحيث تغمره، ثم نتركه حتى تنضج تماماً.
- نصفي البطاطا جيداً من الماء، ثم نهرسها جيداً لتصبح كالمعجون.
- نضيف الطحين والبيض والبقدونس ونقلب جيداً.
- نضيف البابريكا، والفلفل الأسود، والملح ونتابع التقليب حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض ويتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نحضر صينية التارت برش البقسماط في قاع القالب.
- نبدأ برص العجينة في القالب براحة اليد حتى تغطي القاع والحواف، مع مراعاة الضغط قليلاً عليها.
- نضيف الحشو ونوزعه بالتساوي في أنحاء القالب.
- ندخل صينية تارت البطاطا في الفرن الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً، ونتركها لمدة ربع ساعة أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- نخرج الصينية من الفرن وتقدم مباشرة وهي ساخنة.
ملاحظة: يمكن أن نقوم بإضافة أي نوع من الجبن مثل الموزاريلا أو الشيدر المبروش على وجه صينية التارت قبل إدخالها إلى الفرن.
