هو عبارة عن ثمرة كرويّة الشكل، تتألّف من عدد من الأوراق الملفوفة فوق بعضها، ويُسمّى باللهجة المصرية الكرنب، وفي دول المغرب العربي يُسمّى القرنبيط. بدأت زراعة الملفوف في الصين ومن ثمّ انتلقت إلى أوروبا والدول العربية، وأصبح الملفوف الأبيض من الأطباق المهمّة في المطبخ العربي؛ إذ يتمّ طهي الملفوف بالعديد من الطرق، وأشهر هذه الطرق ووسائل هي اللف تماماً مثل طريقة لف ورق العنب، وهو ذو مذاق لذيذ ومميّز، كما يُمكن تحضير العديد من أنواع السلطات باستخدام الملفوف الأبيض.
فوائد الملفوف الأبيض لصحة الجسم
إنّ للملفوف بنوعيه الأبيض والأحمر عدد من الفوائد، وسنتحدّث هنا عن فوائد الملفوف الأبيض؛ فمن أهمّ هذه الفوائد أنه مصدر مهم لفيتامينات " ك" و " س"، ويتميّز الملفوف الأبيض بأنه لا يحتوي على سعرات حرارية، كما يحتوي على عدد من البروتينات، والألياف والمعادن وأهمّها الحديد والفسفور، كما توجد فوائد أخرى للملفوف أهمها:
- يحتوي على الحديد الذي يُسهم في علاج و دواء فقر الدم.
- يُعتبر غذاءً مُهمّاً لمن يتبعون الحمية الغذائية "الرجيم"، هذا لأنّه لا يحتوي على سعرات حرارية، ويُخلّص من الكرش، كما أنّ به ألياف تمنح الشخص شعوراً بالشبع لفترات طويلة.
- يُسرّع عملية الهضم، كما أنّه يعالج الاضطرابات المتعلقة بالمعدة.
- مفيد للسيدات الحوامل، خاصّةً في الأشهر الأولى للحمل.
- يزيد من نموّ الشعر والأظافر.
- يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة؛ الأمر الذي يجعله مهمّاً في علاج و دواء مرض السرطان على مختلف أنواعه، وعلى رأسها سرطان الثدي.
- يحتوي على فيتامين "ب" المهم في الحفاظ على الذاكرة ويقلل من النسيان.
- مغلي الملفوف يُفيد لعلاج و دواء التهابات القصبات الهوائية، ونزلات البرد الشديدة.
- يُمكن استخدام الملفوف الأبيض المسلوق لعلاج و دواء حروق الجلد، وذلك من خلال وضع الأوراق المسلوقة فوق الحرق، وبالطريقة نفسها يُمكن علاج و دواء الجروح حيث إنّ للملفوف القدرة على تخثُّر الدم.
- يستخدم الماء المتبقي بعد سلق الملفوف لعلاج و دواء حب الشباب من خلال دهن الوجه به، كما أنّه يُوحّد لون البشرة ويعطيها نضارةً ونعومة، ويخفي الكلف.
- يعالج البواسير.
- يعالج الإسهال.
- يُعدّ مفيداً لمرضى القلب والكبد.
- يعالج انتفاخ البطن، ويُساعد على التخلّص من الغازات.
- يعالج أمراض الرئة، خاصّةً إن تمّ شرب ماء الملفوف المسلوق، كما أنّه يُقلّل من الدهون في الجسم.
- يسهم في الانتهاء والتخلص من قرحة المعدة إذا ما تمّ تناول ماء الملفوف لمدّة لا تقل عن ثمانية أيام.
- يعدّ مضاداً للالتهابات، فهو قاتل فعّال للبكتيريا والجراثيم.
