الملفوف الاخضر، ويسمى أيضاً الملفوف الأبيض، أو الكرنب، وهو من أشهر أنواع الخضروات، وموطنه الأصلي قارة أوروبا، ويتميز الملفوف الأخضر بطعمه اللذيذ، وفوائده الكثيرة، وهو من الخضروات المنتشرة الآن في جميع مناطق العالم، ويمكن تناوله نيئاً على شكل سلطات، أو مطبوخاً، ويحتوي على قيمةٍ غذائيةٍ عالية، مع مراعاة أنه يفقد بعضاً من خصائصه المفيدة بعد الطبخ، لذلك يفضل تناوله نيئاً على شكل سلطة للاستفادة من الفيتامينات والمعادن دون تغير خصائصه.
بعض الأشخاص ينفرون من تناول الملفوف، لما يسبّبه من تجمع الغازات والشعور بالانتفاخ في تجويف البطن، نتيجة احتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الكبريت، بالإضافة للزرنيخ، وهذا هو الضرر الوحيد من تناوله، ورغم ما يُسبّبه من انتفاخ، إلا أنّ فوائده الكثيرة تشجع على تناوله باستمرار.
القيمة الغذائية للملفوف الأخضر
يحتوي الملفوف الأخضر على قيمةٍ غذائيةٍ عالية، ومن أهمّ العناصر الموجودة فيه الفيتامينات والمعادن؛ حيث يحتوي على فيتامين ج، وفيتامين ب المركب، وفيتامين ب 2، والثيامين، والريبوفلافين، وفيتامين ك، والكالسيوم، والكبريت، والبوتاسيوم، والزرنيخ، والألياف الغذائية، والماء، والكلوروفيل، وفيتامين أ، والحديد، والفسفور، والنحاس، والصوديوم، واليود، والبروتينات، وحمض الليزين، والعديد من مضادات الأكسدة.
فوائد الملفوف الأخضر
- يطهر أنسجة الجسم وخلاياه، ويقضي على البكتيريا والميكروبات ومسببات الأمراض.
- يعقم الجروح، ويسرع من عملية التئامها وشفائها.
- يعزز مناعة الجسم، ويقوي دفاعاته.
- يعالج الحروق الخفيفة والمتوسطة التي تصيب الجلد، من خلال وضع أوراق الملفوف على الحروق مباشرةً، على شكل كمادات.
- يساند عملية التمثيل الغذائي للمواد السكرية، ويساهم في توفير البيئة المناسبة لامتصاص الأكسجين في الخلايا.
- يرفع قوة الدم، من خلال زيادة كمية هيموغلوبين الدم.
- يعالج قرحة المعدة، ويقوي جدران القناة الهضمية.
- يفيد مرضى السكري في خفض مستوى السكر في الدم.
- يشفي من نزلات البرد، والرشح، والزكام، والإنفلونزا.
- يقوي بصيلات الشعر، ويمنع تساقطه، ويقوي الأظافر ويمنع تكسرها.
- يساهم في عملية بناء العظام والأسنان.
- يمنح الجسم الحيوية، ويزيل الشعور بالتعب.
- يطرد الديدان المعوية.
- يعالج الالتهابات الرئوية، والتهاب القصبات والشعب الهوائية.
- يهدئ السعال، ويطرد البلغم.
- يفيد مرضى الكلى، والمصابين بفقر الدم.
- يؤخر ظهور علامات و دلائل الشيخوخة المبكرة.
- يدر البول، ويمنع احتباس السوائل في الجسم.
- يساعد على تفتيح لون الجلد، ويزيل آثار حب الشباب وحروق الشمس عنه.
- يساهم في تخسيس وزن الجسم، لاحتوائه على كميات منخفضة من السعرات الحرارية.
- يساهم في تخثر الدم، وإيقاف النزيف من الرحم، ونزيف الجروح.
- يحمي من الإصابة بأنواعٍ عديدةٍ من السرطانات.
- يقوي الذاكرة، ويمنع النسيان.
