طريقة عمل فراخ مقلي

الفراخ المقلي، أو الدجاج المقلي من أكثر الوجبات شهرة عالميّاً، وهو من الوجبات الأكثر تفضيلاً عند الصغار والكبار، وتتنافس المطاعم في الخلطات والطرق ووصفات لإعداده، ولكل منها طريقة، وأسلوب، وفي هذا المقال، سيتمّ توضيح طريقتين لعمل الفراغ المقلي.

المكوّنات

• دجاجة مقطّعة، ويمكن اختيار الصدور فقط أو الأفخاذ، ولكنّ من الاحسن وأفضل ألّا تكون طازجة، كي تنضج بشكل أفضل.
• ليمونة.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• نصف كوب طحين ذرة، ويمكن خلطه بطحين القمح.
• ملعقة طعام ملح.
• بيضة.
• باربيكا.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تغسل قطع الدجاج، ويضاف إليها عصير الليمون، ومهروس الثوم، ونصف كميّة الملح، والفلفل الأسود، والباربيكا.
• تترك في الثلاجة لمدّة ساعتين حتّى تتشرّب النكهة.
• تكسر بيضة في وعاء واسع، وتخفق جيّداً مع رشة من الملح.
• يوضع الطحين مع القليل من الملح، والباربيكا، والفلفل الأسود.
• تغمس قطعة من الدجاج في الطحين، ثمّ في البيض، ثمّ في الطحين، وتوضع جانباً، وتكرّر العمليّة لباقي القطع.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة على النار.
• توضع قطع الدجاج في الزيت بعد أن يسخن، وتخفّف النار.
• يترك خمس دقائق ثم يقلّب، حتّى تصبح القشرة الخارجيّة ذهبيّة.
• تنشل قطع الدجاج وتوضع على ورق المطبخ؛ لإزالة الزيت الزائد عنها.

اقتراحات:

• يقدّم هذا الدجاج مع حلقات البطاطا المقليّة مع الطحين.
• توضع سلطة الخس كمقبلات، أو أوراق الخس، مع قطع البندورة، بالإضافة إلى المايونيز، والكاتشب، والمثوّمة، وعصير بارد.
• يمكن اختيار القطع السميكة من صدور الدجاج للقلي فقط، وحشوها بجبنة البارميزان، أو الشيدر، واتّباع نفس الطرق وخطوات السابقة.

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• حبتا ليمون.
• ملعقة خل.
• ملعقة من بودرة الثوم، أو ثلاثة فصوص ثوم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تضرب الصدور بمضرب اللحم، حتّى تصبح مسطّحة.
• يضاف إليها عصير الليمون، والخل، والملح، والبهارات، وتترك في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة وسميكة ومضادّة للالتصاق.
• توضع صدور الدجاج في المقلاة على نار متوسّطة، وتغطّى لمدّة عشر دقائق.
• تقلّب صدور الدجاج، وتترك لعشرة دقائق أخرى.
• عند التأكد من نضجها، توضع على ورق المطبخ.
• تقدم ساخنة.

اقتراحات: تقدم صدور الدجاج فوق ورقة خس وصلصة المشروم فوقها، بالإضافة إلى أصابع البطاطا المقليّة، وسلطة الملفوف الأحمر مع المايونييز، وعصير بارد.