يعود أصل البرجر إلى دولة أمريكا، ويعتبر من الوجبات السريعة المفضّلة لدى العديد من الناس لمذاقه اللذيذ، وسهولة وسرعة تحضيره في المنزل أو في المطاعم، وتختلف طرق ووسائل تحضيره فمنه ما يحضّر بالدجاج، ومنها ما يحضر من اللحم، ويتميّز البرجر بالخبز الدائري الخاص به والذي يعطيه منظراً جميلاً، وسنتعرف في هذا المقال على اسهل طريقة تحضير و تصنيع خبز البرجر وطبقات البرجر.
عجينة خبز البرجر
المكوّنات
- ثلاث أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ثلاث حبات من البيض كبير الحجم غير مبردة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقيّ.
- نصف كوب من الحليب الكثيف.
- نصف كوب من السمسم أو القزحة أو حبة البركة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع البيض، والماء النقي، والسكر في وعاء مناسب ونخفقهم بواسطة المضرب الكهربائي جيداً، ثم نضيف زيت الزيتون النقي ونخفق المكوّنات.
- نضع الدقيق الأبيض، والخميرة، والباكينغ باودر في منخل مناسب، وننخله جيداً ثم نضيفه إلى خليط البيض ونعجن المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة العجانة الكهربائية أو باستخدام اليد حسب الرغبة، ونستمرّ بالعجن لمدة لا تقلّ عن الربع ساعة، ثم نضيف القليل من ملح الطعام.
- ندهن وعاء مناسب بالزيت النباتي من جميع الجوانب، ثم نضع فيه العجينة الجاهزة، وندهن العجينة بالزيت النباتي.
- نغطّي العجينة جيداً، ونتركها جانباً حتى ترتاح بشكل كامل ولمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة.
- نقسم العجينة إلى كرات دائرية ومتوسّطة الحجم، ثم نتركها لترتاح لمدة عشر دقائق.
- ندهن صينية مناسبة بالقليل من الزيت النباتيّ، ونضع فيها قطع الخبز الجاهز.
- ندهن وجه الخبز بالقليل من الحليب والسمسم.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية بعد ربع ساعة من بداية الخبز.
- نخرج الصينية من الفرن بعد أن يصبح لون الخبز ذهبياً.
إقرأ أيضا : طريقة عمل خبز الهمبرجر
طبقات البرجر
المكوّنات
- قطع اللحم أو الدجاج الجاهز للبرجر.
- كمية من الخس.
- عشرة قطع من جبنة الموزريلا.
- حبتان من الطماطم الطازج.
- نصف كوب من المايونيز.
- نصف كوب من الكاتشاب.
- ملعقتان من الزيت النباتيّ.
- قطع من الخبز الخاصّ بالبرجر.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسب، ونتركه حتى يسخن ثمّ نضع فيه قطع اللحم حتى تحمرّ.
- نقسم خبز البرجر إلى قسمين متساويين، ونضع فوق الطبقة الأولى من الخبز قطعة من اللحم أو الدجاج حسب الرغبة، وفوقها ورقة من الخس، وقطعة من الجبنة، وقطعتان من البندورة، وملعقة كبيرة من الكاتشاب، وملعقة كبيرة من المايونيز، وثم نضع القسم الثاني من الخبز.
- نقدّم البرجر مع كوب من الكولا أو العصير الطبيعيّ.
