كيف أطبخ شيخ المحشي

كيف أطبخ شيخ المحشي

شيخ المحشيّ من الأطباق العريقة التي يتم إعدادها بكثرةٍ في بلاد الشّام ، كما أنّه من الأطباق الشّهية والغنيّة في آنٍ واحد وإليكِ طريقة إعداده بالخطوات:

المكوّنات

  • كيلو كوسا صغير الحجم مقطوع الرّأس .
  • نصف كيلو لحمة مفرومة .
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
  • ربع كوب من البقدونس المفروم .
  • مكعّب مرقة دجاج .
  • ملعقتين زين نباتي .
  • ربع كوب صنوبر مقليّ .
  • ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .
  • كيلو لبن رائب .
  • ملعقة من النّشا .
  • ملعقة من الثّوم المهروس .
  • ملعقة من البقدونس المفروم .
  • ملعقة من النّعناع المجفّف المطحون .
  • ملعقتين من الزّيت النبّاتي .

طريقة الإعداد

  • في وعاء ضعي ملعقة من الزّيت النّباتي ، ثمَّ أضيفي البصل المفروم والثّوم المهروس وقلّبي المكوّنات معاً .
  • أضيفي اللّحم المفروم وقلّبيه مع البصل والثّوم وأتركيه على نارٍ هادئةٍ لينضج تماماً ، ثمّ تبِّليه بالملح والفلفل الأسود وبمكعّب مرقة الدّجاج .
  • أضيفي البقدونس المفروم والصّنوبر المقليّ ، قلّبي المكوّنات ، وأتركيه جانباً .
  • إبدأي بنقر حباّت الكوسا وحفرها وإغسليها بالماء وأتركيها لتجفّ قليلاً .
  • أتمّي باقي حبّات الكوسا ، ومن ثمّ إبدأي بحشوها بخلطة اللّحم المفروم .
  • بعد الإنتهاء من حشو حبّات الكوسا كاملةً ، حمِّريها في زيتٍ نباتيّ لتكتسبب لوناً ذهبيّاً .
  • بعد الإنتهاء من مرحلة القلي ، أضيفي في قدرٍ ماءٍ مغليّ يكفي لغمر حبّات الكوسا وأتركيها تنضج لنصف ساعة .
  • بعد أنّ تنضج حبّات الكوسا إنتشليها من المرق وضعيها جانباً ، أضيفي اللّبن بعد خفقه للمرق وإستمري في تحريكه حتّى يمتزجا معاً .
  • أضيفي ملعقة النّشا وإستمري في التّقليب حتّى يثخن اللّبن قليلاً ويبدأ بالغليان .
  • في مقلاة صغيرة ضعي ملعقة من الزّيت و الثّوم والنّعناع والبقدونس ، قلّبي المكوّنات قليلاً على النّار ثمّ أسكبي المكوّنات فوق اللّبن .
  • يمكنك إضافة الملح أو مكعّب من مرقة الدّجاج لتعزيز الطّعم .
  • أرجعي حبات الكوسا للّبن حتّى تكتسب طعمه وأتركيها على النّار لمدّة ربع ساعة .
  • أسكبي اللّبن وبعض من حبّات الكوسا في طبق التّقديم وقدّميه بجانب الأرز المفلفل .