الآيس كريم أو المثلجات من الأطباق المفضلة لدى الأفراد و خصوصاً في فصل الصيف ، فتساعد في تبريد الجسم في الجو الحار ، مع نكهاتها اللذيذة المحببة للأطفال و للكبار . فهنالك آيس كريم بنكهات متعددة و مختلفة ، كالمثلجات بالشوكلاتة ، أو بالفانيلا ، أو بالفراولة ، أو بالموز ، أو بالمانجا.
المقادير
- حبة بيض .
- ثلاث حبات من صفار البيض .
- ست ملاعق كبيرة من السكر .
- كوب و ربع الكوب من الكريمة .
- 250 جرام من الشوكلاته الداكنة .
- كوب و ربع الكوب من الحليب .
طريقة التحضير
نقوم بخفق البيضة مع صفار البيض و السكر ، ثم نضيف إليه الحليب الساخن إلى البيض ، و الخفق المستمر . كما يوضع الخليط في قدر على نار هادئة ، و نحركه باستمرار حتى تصبح صلصة سمكية ، ثم نرفعه عن النار . ثم نقوم بتقطيع الشوكلاتة لقطع صغيرة ، ثم نضيف الكاسترد الساخن ، حتى تذوب تماماً . ثم نصفي الكاسترد بمصفاة ، و نغطيه حتى يبرد . ثم نقوم بخفق الكريمه مع الكاسترد وتوضع في الثلاجة . ثم يوضع الخليط في ماكنة الآيس كريم حتى تتجمد ، ثم لعمل سلات الشوكلاتة : نحضر أكواب صغيرة و نضع فيها المزيج من الآيس كريم مع الشوكلاتة ثم تترك حتى تتجمد . مقادير الآيس كريم بالفانيلا
- كوب و ربع الكوب من الحليب قليل الدسم .
- أربعة من حبات صفار البيض .
- عشر ملاعق كبيرة من السكر .
- كوب و ربع الكوب من الكريمة الخافقة .
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة .
طريقة التحضير
في وعاء صغير نضع فيه الحليب و نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا ، و نقلبهم ثم نضعهم على النار إلى أن يغلي الحليب . مع وضع صفار البيض في وعاء آخر مع نصف ملعقة الفانيلا ، مع ثمان ملاعق كبيرة من السكر ، مع وضع النشا و خلطهم سوياً . ثم يضاف جزء من الحليب على صفار البيض و نخفقهم ، ثم نضيف جزءاً من الحليب و نخفقهم باستمرار . ثم نضيف خليط الحليب و البيض على خليط الحليب مع التحريك ووضعه على نار هادئة . إلى أن يصبح المزيج متماسكاً . ثم يصفى الخليط بالمصفاة و يترك حتى يبرد . و بعد ما يبرد الكاستر ، نضع في وعاء آخر الكريمه مع ملعقتان كبيرتان ، بالإضافة إلى ملعقتان من السكر ، ونخفقهما على سرعة قوية لتصبح متماسكة . ثم تضاف الكاستر البارد إلى الكريمة الخافقة ، و نقلب بملعقة خشبية . ثم يوضع الخليط في الوعاء و نضعه في الفريزر ، و كل ساعتين نقلبهم بالشوكة لمدة ست ساعات . ثم نعبئ الكاسات بالآيس كريم ، و نزينه بالكريم كرامل أو المكسرات أو صوص الفراولة .