تعد الكيكة الإسفنجية من أبسط وأسرع وألذ وأشهى طرق ووصفات الكيك التي تُقدّم في أفخم وأشهر المطاعم في جميع أنحاء العالم حيث إنّ الخيار الأمثل لربة المنزل في الأعياد والحفلات والمناسبات تحضير الكيكة الإسفنجية وتحديداً في أعياد الميلاد ذلك لأنّ جميع مكوناتها في متناول اليد ومتوافرة في اى مطبخ، ويدخل الدقيق الأبيض، والزيت النباتي، والسكر، والبيض، والفانيلا والباكينج باودر بشكل أساسي في تحضير الكيكة الإسفنجية ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى مثل الزبيب، والكاكاو، والشوكلاته، والهيل والمربى ويدخل فيها بعض المطيّبات مثل القرفة وجوزة الطيب، كما من الممكن الحصول على نكهات مختلفة من الكيكة الإسفنجية. وتالياً نقدّم لكَ عزيز القارئ اسهل طريقة تحضير و تصنيع الكيكة الإسفنجية.
عمل الكيكة الإسفنجية
المكونات
- صفار ست بيضات.
- ربع كوب من الماء المغلي.
- كوب من الدقيق المنخول (يجب نخل الطحين مرتين).
- ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب من السكر الناعم.
- بياض ست بيضات.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الإعداد
- نحمي الفرن على درجة 350 مئوية.
- نقوم بخلط الليمون المبشور مع مقدار السكر.
- نقوم بخفق صفار البيض مع إضافة الفانيلا في الخفاقة حتّى يصبح مزيجاً خفيفاً ومن ثمّ نقوم بإضافة السكر وبشر الليمون بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
- نقوم بإضافة الماء المغلي إلى المزيج ونتركه جانباً حتى يبرد.
- عندما يبرد المزيج نقوم بإضافة عصير الليمون للخليط ونقلبه.
- نقوم بنخل الدقيق مرتين وعند نخل الدقيق للمرّة الثانية نقوم بإضافة الملح والباكينج باودر.
- لاحقاً نقوم بإضافة الدقيق إلى خليط صفار البيض ونقوم بتحريكه بلطف.
- بعد ذلك نقوم بخفق بياض البيض مع إضافة كمية قليلة بطرف الإصبع من الملح حتّى يتماسك بياض البيض ويجمد ويصبح شكله كالثلج ( ولضمان تماسك بياض البيض يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة).
- نقوم بإضافة زلال البيض إلى خليط صفار البيض الذي أعددناه مسبقاً ونقلّبه بخفة حتى يمتزج الخليط.
- يصب خليط الكيكة الإسفنجية في قالب الكيك ويوضع بالفرن مدة خمس وأربعين دقيقة.
كما يمكن صنع الكيكة الإسفنجية بالشوكلاته عن طريق إضافة مئة وعشرين غراماً من الشوكلاته المُذابة في حمام مائي وذلك من خلال وضع وعاء بداخله ماء على النار ومن ثمّ وضع الشوكلاته في وعاء زجاجي، مع وضع الوعاء الزجاجي لاحقاً فوق وعاء الماء المغلي حتّى تذوب الشوكلاته، ومن ثمّ نضيف كوب من الحليب على الشوكلاته، مع إضافة خليط صفار البيض إلى الشوكلاته لاحقاً، مع اتّباع المقادير والطرق وخطوات السابقة ذاتها لكن دون وضع مقدار الماء الساخن لأنّ كوب الحليب هو البديل عنه، وبذلك سنحصل على كيكة إسفنجية رائعة بنكهة الشوكلاته. كما يمكنك القيام بتزيينها بالكريمة المخفوقة حسب الرغبة.
