إنتشرت في الآونة الأخيرة العديد من أنواع الحلويات المختلفة، التي يفضلها الأفراد الكبار منهم والصغار بدون استثناء . سوف نذكر مكونات طريقة بسيطة، وسهلة التحضير، ولكنها لذيذة ومميزة وجديدة، هي من الطرق ووصفات الفرنسية، التي انتشرت بشكل واسع في الوطن العربي، وخاصة دولة الجزائر، وهي حلوى اسمها كورني بالفواكه الجافة، سوف نذكر مقاديره ببساطة وسهولة :-
المقادير :
- 3 كوب من الطحين .
- 1/2 كوب من السمن، أو الزبدة الذائبة .
- 1 كوب من ماء الورد .
- رشة ملح .
مكونات الحشو :
- 3 كوب من الفواكه الجافة: (اللوز، الجوز، البندق، الكرز المجفف) أو حسب الرغبة .
- 1 كوب من السكر الناعم .
- 1 ملعقة من الفانيلا .
- 3 حبات من البيض .
الشاربات :
- 3 كوب من العسل .
- 1 كوب من ماء الورد .
طريقة التحضير :
نحضر وعاء كبير ونضع فيه الطحين، ونضع بعدها الزبدة أو السمن الذائب، ونضع الملح، نقوم برش ماء الورد تدريجياً، حتى نحصل على عجينة متماسكة وملساء، ونتركها حتى ترتاح، في نفس الوقت، سوف نقوم بتحضير الحشو ، نقوم بخلط الفواكه الجافة، والمكسرات المحضرة، مع السكر الناعم، والفانيلا، ونبلل بالبيض تدريجياً ، حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة . بعدها نقوم بتكوين الحشو على شكل كريات، سمكها 3 سم، ضعيهم فوق صينية مرشوشة بالنشا حتى لا تلتصق . بواسطة آلة الفتح، نقوم بفتح العجينة بسمك 3 ملم . نحضر كأس، ونقوم بتقطيع العجين بشكل دوائر، ونقوم بوضع الحشو في المنتصف، ثم نقوم بلف العجينة على طرفها الآخر ؛ حتى نكون شكل مخروطي، نقوم بتزيين الحلوى كما نحب، ثم نضعها في صينية مرشوشة بالطحين حتى لا تلتصق، ونضعها في فرن درجة حرارته 200 درجة، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي، بعد النضج التام نقوم بغطسها في الشاربات، ثم نقوم بتزينها بالفواكه الجافة والمكسرات . أما عن الطريقة الثانية، فهي حلوى الرسائل :-
المقادير :
- 3 كوب من الطحين .
- 1/2 كوب من السمن، أو الزبدة السائلة .
- 1 ملعقة قهوة من الفانيلا .
- رشة ملح .
- 1/2 كوب من ماء الورد .
الحشو :
- 500 جرام من اللوز المطحون .
- 300 جرام من السكر الناعم .
- قشرة ليمون .
- ملعقة قهوة من الفانيلا .
- 2 إلى 3 حبات بيض .
الشاربات :
- 500 جرام من العسل .
- 1/4 لتر من ماء الورد .
طريقة التحضير :
نضع الطحين في وعاء، ونضيف عليه الفانيلا والملح، ثم نقوم بحفر حفرة صغيرة في المنتصف، ونضع فيها الزبدة أو السمن السائل، ثم نقوم بحك العجين جيداً بين يديك ؛ حتى يمتص الدهن كاملاً، ثم نقوم برش ماء الورد تدريجياً ؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة وملساء وسهلة الاستعمال، نقوم بتشكيل كريات، ونتركها ترتاح . نحضر الحشو بالمقادير السابقة، بتبليل البيض تدريجياً ؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نقوم بعمل كرات، قطرها 3 سم، ونضعها في صينية مرشوشة بالسكر الناعم . نفرد العجينة، ثم نقطعها لمربعات، نضع كرة واحدة من الحشو داخل كل مربع، ونرفع الزاويتين المتقابلتين نحو المركز، ونزينها بحبة من اللوز . نضع الحلوى في فرن متوسط الحرارة، لمدة (15-20) دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون، بعد إخراجها من الفرن نغطسها في الشاربات ونقدمها .
