هو طريقة من طرق ووصفات المقبلات المشهورة حول العالم، وانتشر تحضير هذا الطبق كثيراً في شهر رمضان الكريم نظراً لخفته على المعدة وسهولة تحضيره كما ويمكن تقديمها على العشاء كوجبة خفيفة أو على السحور أيضاً، وهو عبارة عن رقائق عجينة خاصة وهي عجينة السبرينغ رول محشوة بالعديد من الحشوات فيمكن حشوها بالدجاج أو الخضار أو الجبن أو الفطر أو اللحم المفروم أو الروبيان، كما ويمكن تحويلها إلى طبق من الحلويات عن طريق حشوها بالقشطة والعسل أو الفواكه أو المربى وغيرها من حشوات الحلويات، ومن الجدير بالذكر أنّ السبرينغ رول هو أحد طرق ووصفات المطبخ الصينيي حيث كان أول من قام بتحضير هذا الطبق، ثمّ بعد ذلك انتشر إلى باقي دول العالم بما فيها الوطن العربي، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطه ومقرمشة للسبرينغ رول المحشو بالدجاج.
طريقة عمل سبرنج رول بالدجاج
المكوّنات
- دجاجة مسلوقة.
- علبة من رقائق العجين.
- 200 غرام من جبن الشيدر.
- ملعقتان كبيرتان من الطيحن.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نفصل لحم الدجاج عن العظم أي تسحيبه جيداً من العظم، ثمّ نقوم بوضع لحم الدجاج في محضرة الطعام ونفرمه جيداً حتى يصبح ناعماً.
- نضع لحم الدجاج في طبق جانباً، ثمّ نضيف له جبن الشيدر ونقلبه جيداً حتى يتوزع الجبن على اللحم.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات مع بعضها البعض وبذلك أصبحت الحشوة جاهزة.
- نأخذ رقائق عجين السبرينغ رول، ثمّ نضعها على طاولة نظيفة ونبدأ بوضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على الرقائق، ثمّ نغلقها ونلفها على شكل أصابع.
- نخلط كمية الطحين والماء مع بعضهم البعض حتى يتكون مزيج كثيف نستخدمه كلاصق لنغلق بها الرقائق.
- نغلق أصابع السبرينغ رول عن طريق غمسق أصبع يدنا في مزيج الماء والطحين قليلاً وندهن بها حافة الرقاقة، ثمّ نغلها جيداً ونتأكد من إقفالها حتى لا تفتح أثناء القلي.
- نكرّر تلك العملية إلى أن تنتهي كمية الحشوة كاملة.
- نضع الزيت في مقلاة واسعة ونضعه على النار حتى يسخن الزيت جيداً، ثمّ نقوم بقلي أصابع السبرينغ رول في الزيت على نار هادئة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي الخفيف.
- نخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ كي نتخلص من الزيت الفائض، ثمّ نضعها في صحن التقديم وتقدم ساخنة.
