تتعدّد أنواع الأكلات وطرق ووسائل تحضيرها والتي يدخل الدجاج بها، فالدّجاج أساساً وهو أحد أنواع الطيور يتم أكله في كافة المناسبات وهو لذيذ عند جميع الناس لما وجدوه فيه من العديد من الفوائد الجمة واللذة في الطعم وإمكانية أن يتناول مع العديد من الأكلات الأخرى وسهولة تحضيره في بعض الأحيان، ومن هنا ومن أبرز طرق ووسائل تحضير الدجاج هي أن يقدم مع الأرز أو أن يقدم مع الصواني المختلفة كصينية البطاطا أو أن يقدم منفرداً إما مقلياً أم مشوياً في الفرن وهي أكلة مشهورة جداً.
المقادير
1 دجاجة كبيرة، ملح، بهار حب، قليل من البهار المطحون، قرشلة مطحون، بيضتان، ورق غار، سمن.
طريقة التحضير
نقوم بنزع الريش عن الدجاج وننظفه جيداً من الداخل والخارج ونقطعه إلى قطع مناسبة ونسلقه في الماء بعد إضافة ملعقة كبيرة من الملح وإزالة الرغوة عنه باستمرار، ثم نضيف البهار و3 ورقات من الغار و 4 حبات من الهيل إن وجد ونترك الدجاج يغلي حتى يقارب النضج ونقوم بتصفيته بعد ذلك ونتركه قليلاً حتى يتصفّى من المرق تماماً، ونقوم بدهن السمن في صينية ونخفق بيضيتين ونرش قليلاً من الملح والبهار ونغمس قطع الدجاج من الجهتين بالبيض ثم نغمسه بالقرشلة ونرتبه في الصينية ونخبزه في فرن متوسط الحرارة ونقلب القطع على الوجهين حتى تحمر ونقدم معها البطاطا البوريه والمقبلات الأخرى كالمتبل أو الخضروات المسلوقة وحساء الدجاج.
الدجاج بالفرن مع البطاطا
المقادير
1 ½ كيلو دجاج منظف، 1 كيلو بطاطا، بهار، ملح، سمنة أو زبدة ، 1 رأس ثوم، ليمون.
طريقة التحضير
ننظف الدجاج جيداً ونقطّعه إلى قطع مناسبة ونتبله بملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من البهار ثم نضع القطع في صينية صغيرة ونقشر البطاطا ونغسلها جيداً ونقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها فوق قطع الدجاج ونرش الملح والبهار فوقها ونضع ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن ونغمر المكونات بالماء ونخبزه في فرن متوسط الحرارة وبعد نصف ساعة نقلب المواد ونرفع قطع الدجاج ونضعها فوق قطع البطاطا حتى تنضج وتتحمّر وقبل رفع الصينية من الفرن بعشر دقائق، نقوم بدق رأس من الثوم مع قليل من الملح ونضعه فوق الصينية مع عصير الليمون لتقوم بإكسابه طعماً لذيذاً أو من الممكن أيضاً إذابة ملعقتين من رب البندورة بعد إذابتها في الماء وتغمر المواد بها قبل الخبز بدلاً من الثوم والليمون كما يمكن تغطية الصينية باستخدام صينية أصغر منها ونرفع عنها قبل آخر عشر دقائق ليحمر الدجاج ومن ثم نقوم بتقديمها.
