الثوم هو نبات عشبي يزرع في جميع أنحاء العالم ورائحته مميزة ونفاذة وزراعته تعتمد على التكاثر الخضري، وهناك العديد من أنواع الثوم كالثوم البلدي أو الثوم البري والثوم الصيني أو الفرنسي، ويتمّ تناول الثوم لما له من العديد من الفوائد مثل علاج و دواء لسعات النحل والحشرات بدعك اللسعة بسن ثوم وتخفيف الألم المرافق للسعة، وتسكين ألم الأسنان، ويعمل الثوم أيضاً على تقوية وتنمية مناعة الجسم ويقي لحد كبير من مرض شلل الأطفال، ومفيد جداً لتخفيض ضغط الدم وحالات الرشح والالتهاب، ويقوي المثانة الضعيفة ويدر البول ويقوّي الرئتين ويمنع تكوين الجلطات، ويساعد الثوم أيضاً في علاج و دواء نمو بصيلات الشعر سواء بأكله أو بفرك فروة الشعر به، ويخلص فروة الرأس من السموم وتساقط الشعر ويستخدم كمنقي للفم من الميكروبات والجراثيم التي تتسبب في تسوس الأسنان.
طرق ووسائل تخزين الثوم
- احضري الثوم الأخضر ويفضل شراؤه في موسمه الأصلي حيث يكون أقل سعراً من باقي أوقات السنة، ويكون ذو الفصوص الكبيرة لتسهيل تقشيره، ثم أزيلي القشرة الخارجية وقطعيه إلى قطع صغيرة جداً أو قومي بوضع رأس الثوم في فوطة واضربيه باليد قليلاً، وبعد ذلك انقعي الثوم في الماء لمدة ثلث ساعة حتى يسهل عليك تقشيره جيداً ثم اطحنيه في المطحنة مع القليل من زيت الذرة والملح، وبعد ذلك يمكنك وضعه في أكياس مع اغلاقها بإحكام ووضعها في الفريزر.
- يمكنك حفظ الثوم دون تقطيعه في مرطبانات زجاجية وتغطيته بالزيت، وذلك بإحضاركمية من الثوم ثم قومي بإزالة القشرة الخارجية فقط ولا تقطعي الفصوص ثم ضعيه في مرطبان واغمريه بالزيت واغلقي المرطبان، ويتمّ وضعه داخل الثلاجة أو خارجها وسيحافظ على طعمه وشكله.
- يمكن تخزين الثوم بطريقة التجفيف، وما عليك سوى إحضار الثوم وقومي بتقسيم فصوصه من المنتصف ورشّي الملح عليها وحاولي تحريك الثوم حتى يصل الملح إلى جميع أجزائه، ثمّ قومي بوضعه على صينيه خشبية أو بلاستيكية وضعي حبات الثوم تحت أشعّة الشمس لمدّة لا تقل عن أسبوعين وقومي بتقليبها من الحين إلى الآخر لتجف بشكل نهائي، ثمّ قومي بحفظها في وعاء وقومي بتغطيته جيداً واحفظيه في مكان بعيد عن الرطوبة، ويمكن استخدامه عند الحاجه.
- يمكن تجفيف الثوم في الفرن بنفس الطريقة التي ذُكرت مسبقاً ولكن قومي بوضع الفصوص في الفرن بدل من وضعها تحت الشمس، ويجب أن تكون درجة حرارة الفرن منخفضة ثمّ قومي بترك الثوم في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تلاحظي جفاف حبات الثوم.
يمكن بعد تجفيف حبات الثوم العمل على صنع مسحوق الثوم منها، وذلك بخلط الثوم المجفف مع الشطة المجففة والزنجبيل والفلفل والكزبرة وطحنها معاً بالإضافة إلى الملح ويمكن الاحتفاظ بها داخل مرطبان محكم الإغلاق لاستخدامها في تتبيل الطعام.
