أسهل طريقة لعمل كعك العيد

يشتهر وطننا العربي بالعديد من الحلويات ذات المذاق اللذيذ، حيث تم تصنيع الآلاف منها، وأصبحت معروفة على مستوى العالم، ومن هذه الحلويات ما يتم إعدادها في مناسبات معينة، مثل كعك العيد الذي يكثر إعداده للضيافة في الأعياد، فهو يعبر عن البهجة وهذا ما يعطيه رونقاً خاصاً به، كما أنّ له العديد من الفوائد لدخول التمر وبعض من أنواع المكسرات في حشوه، إذا تم تناوله باعتدال، وسنذكر في هذا المقال طرق ووسائل سهلة وسريعة وناجحة لمساعدة كل ربة منزل من عمله دون الحاجة لشرائه جاهزاً بحيث توفر بعض من تكاليفه وتضمن جودته.

المكوّنات

• ستة أكواب من الدقيق الفاخر.
• كوبان من السمنة.
• كوب ماء بارد.
• ملعقتان كبيرتان باكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من بهار الكعك (كافور ناعم).
• نصف كيلو غرام سكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق كل من: السمنة وزيادة الوزن الذائبة، والملح، والماء، والباكينج باودر، وبهار الكعك، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف إلى وعاء السمنة، والدقيق بالتدريج ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نفرد العجينة على سطح رخامي نظيف بحيث تكون بسماكتها واحد سم، ثم نحدث فيها خطوط باستعمال شوكة، ونقطع العجين بالقطاعة الخاصة وبالحجم المرغوب الحصول عليه.
• نصف القطع في صينية التحمير، ونضعها في فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة مئتان درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماماً ثم نرش السكر المطحون على سطحها، ثم نصفها في طبق التقديم ونقدمها.

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• سبعة أكواب من الدقيق.
• كوبان سمنة ساخن جداً.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
• نصف كوب حليب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

مكوّنات العجوة:

• نصف كيلو من التمر النظيف الخالي من النواة.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• سكر مطحون للزينة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الدقيق، رائحة الكعك، السمسم، ونخلطهم حتى تمتزج المكوّنات جيداً.
• نضيف السمنة وزيادة الوزن الساخنة إلى خليط الدقيق ونخلطهم على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم نترك العجينة لتبرد تماماً.
• نضع في كوب الماء والسكر والخميرة ونغطيهم ونترك الكوب حتى تفور الخميرة، ثم نضيفه إلى العجين، ثم نخلطهم على سرعة بطيئة لدقيقتين، ثم نغطي الوعاء بإحكام ونتركه لمدة ستين دقيقة لترتاح العجينة.

تحضير الحشو:

• نضع التمر في وعاء ثم نضيف إليه القرفة ونحرك التمر جيداً لتتوزع القرفة وليصبح التمر ليناً.
• نقسم العجين والعجوة لكريات صغيرة، ثم نأخذ كرة عجين ونكورها ونحشوها بكرة العجوة، ثم نضعها في القالب الخاص بالكعك حتى تأخذ العجين شكل القالب، ثم نخرجها بطرقها بشكل خفيف، ونضعها في صينية التحمير ونستمر بهذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجين والعجوة، ونترك الكعك ليرتاح لمدة ساعة، ثم نضعه في فرن حامي مسبقاً حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، ونتركه ليبرد ثم نصفه في طبق التقديم ونزينه بالسكر المطحون ونقدمه.