تعرف ما هو صودا الخبز

صودا الخبيز (الكربونة) - العملاق المجهول

لا بد أنّ كثيراً من ربات المنازل بعلمن أو على الأقل سمعن عن مسحوق الخبيز أو البيكنج باودر Baking Powder، فهو بستخدم في العديد من الحلويات والمعجنات بهدف رفع العجين عند وضعها في الفرن، وقد إكتسب مسحوق الخبيز هذه القدرة بسبب تركيبه الكيميائي، فتعرف ما هو هذا التركيب؟

دون الدخول في تفاصيل كيميائية قد لا تهم القاريء العادي يمكن القول أنّ مسحوق الخبيز مكون من مادتين كيميائيتين أساسيتين، إحداها مادة قاعدية تعرف بصودا الخبيز، والأخرى مادة حامضية تعرف بحامض الطرطريك، وهاتين المادتين تتواجدان معا على هيئة مسحوق في عبوة مغلقة يتم شراؤها من محلات البقالة أو السوبرماركت، وطالما أنّ المادتين جافتين فلن يحدث شيء، لكن بمجرد وضع الماء على المسحوق ستبدأ المادتين بالتفاعل وإطلاق غاز ثاني اكسيد الكربون الذي يقوم برفع العجين ونفخها عند الخبز في الفرن.

بالتدقيق في تركيب مسحوق الخبيز نجد أنّ أحد مكوناته هو صودا الخبيز، الذي هو موضوع مقالنا لهذا اليوم، إنذ صودا الخبيز مادة قاعدية على شكل مسحوق أبيض، يمكن شراؤه بسهولة من محلات البقالة في قسم البهارات، وبعض الناس يعرفونه بإسم "كربونة" وقد تجد مكتوباً على عبوته كربونات الصوديوم بالخطأ، فهو ليس كربونات الصوديوم وإنما بيكربونات الصوديوم، فكربونات الصوديوم مادة قاعدية كاوية للجلد ولا يمكن أكلها او إستخدامها في الأطعمة وتعرف بصودا الغسيل، أما بيكربونات الصوديوم فهي مادة قاعدية ليست كاوية أو ضارة، ويمكن تناولها منفردة أو غستخدامها مع الأطعمة وتعرف بصودا الخبيز.

يعد صودا الخبيز (بيكربونات الصوديوم) من المواد متعددة الإستخدام، فبالإضافة إلى إستخدامه في مسحوق الخبيز، يمكن تناول ملعقة او ملعقتين منه مباشرة لمن يعانون من حموضة المعدة، فهو يقوم بمعادلة الحامض المعدي وإزالة الشعور بالحرقة، كما يتواجد في معاجين الأسنان التي تقوم بتبييض وتفتيح الأسنان حيث له مفعول مبيض، لذا يمكن فركه على الأسنان بإستخدام فرشاة الأسنان من وقت لأخر لكن دون افكثار من ذلك لتجنب التأثير ونتائج السلبي على مينا الأسنان، كما يمكن إضافته إلى مسحوق الغسيل لتبييض وتفتيح الملابس.

يتميز صودا الخبيز أيضاً بمفعوله المطهر، حيث يمكن إستخدامه في تطهير الجروح السطحية والأدوات بعمل محلول منه مكون من ملعقة صودا خبيز في نصف لتر ماء دافىء، وبنفس المحلول السابق يمكن تنظيف وتطهير الأسطح المختلفة في المطبخ والحمام، والموقد والثلاجة وغسالة الصحون (الجلاية)، كما يمكن تطهير الملابس بغليها في محلول من صودا الخبيز وفي نفس الوقت يتم تبييضها.

قد تعترض بعض ربات المنازل على إستخدام صودا الخبيز لعدم الإعتياد على إستخدامه أو عدم الإقتناع بجدواه في وجود المنظفات الجاهزة قوية التنظيف والتبييض، ولكن بالنظر الى رخص ثمنه مقارنه بالمنظفات الجاهزة، وسهولة عمل محلول منه إستخدامه، وكذلك عدم إضراره بصحة الإنسان تتضح جدوى لإستخدامه ولو كرديف للمنظفات الجاهزة في بعض الإستخدامات.

من أشهر المواد متعددة الإستخدام أيضاً الخل، فهو يعتبر وصودا الخبيز من أكثر المواد الكيميائية المنزلية متعددة الإستخدام والآمنة في نفس الوقت.