الدونات
تعدّ الدونات من الحلويّات التي ظهرت في المطبخ الأمريكيّ، ولاقت الكثير من الرغبة والإقبال من جميع مَن تذوقها بالرغم من كمّيّة السعرات الحراريّة العالية الموجودة في مكوناتها، أصبحت الدونات في وقتنا الحالي أساسية في العديد من المنازل العربيّة وعلى مائدة الإفطار بشكل خاصّ، فهي تتميّز بشكل جذّاب وجميل ملفت للنظر غير الطعم الرائع الشهيّ لها، وهنا سوف نقدم طريقة تحضيرها بعدّة نكهات وزينة مختلفة للتمتّع بالشكل والطعم المميّز.
مكوّنات العجينة
- أربع كؤوس من الدقيق المخصّص للحلويّات.
- بيضة كبيرة الحجم.
- نصف كأس حليب بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
- نصف كأس زبدة.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة بيكنج باودر.
- كأس ماء دافئ.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- رشّة ملح.
- زيت للقلي.
مكوّنات الزينة
- قالب شكولاتة بنيّة.
- قالب شكولاتة بيضاء.
- ملوّن طعام، أحمر أو أصفر حسب الرغبة.
- ملعقتا زبدة.
- سكّر ملون.
- سكّر ناعم.
طريقة التحضير
- نحضّر الخميرة ونضيف لها السكّر، ونضعها في كأس مع القليل من الماء الدافئ، ونحرّك حتّى تختلط جيّداً، ونتركها حتّى تصدر الفقاعات في مكان دافئ.
- نضع الزبدة في وعاء كبير بارد، ونخفقها بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة حتّى تُصبح كريميّة القوام.
- نُضيف البيض، والقرفة، والملح، والحليب، والبيكنج باودر، والهميرة، مع السكّر، ونخفق مرّة أخرى حتّى يتكوّن لدينا خليط متجانس وقوامه كسائل.
- نضيف الدقيق للخليط مع الخفق على سرعة متوسّطة حتّى العجينة هشّة.
- نُضيف الماء إلى العجينة بشكل تدريجيّ مع العجن بأطراف الأصابع حتّى يتكوّن لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق باليد أو الوعاء ويتمّ تشكيلها بسهولة دون أن تتمزق، في حال كانت العجينة غير متماسكة نُضيف القليل من الدقيق مع إعادة العجن، ويُعتبر العجن باليد أكثر من مرّة أساساً لنجاح العجينة وتصبح هشّة لذيذة.
- نترك العجينة مغطاة بقطعة من القماش النظيف؛ لتتخمّر ويتضاعف حجمها لمدّة ساعتين، ونضعها في مكان دافئ.
- في هذه الأثناء يتم تحضير الزينة.
- نضع الشوكولاتة البيضاء والبنيّة في وعاء موصل للحرارة ومن احسن وأفضل الأوعية لذلك المصنوعة من الستانلس، ويتمّ وضعها في حمام ماء ساخن حتّى تذوب بشكل كامل مع التحريك من وقت لآخر.
- نضيف مقدار ثلاث ملاعق من الماء وملعقة من الزبدة لكلّ كأس من الشكولاتة الذائبة، ونحرّك حتّى تتجانس بشكل كامل.
- يتم وضع ملونات الطعام والمنكهات على الشكولاتة البيضاء بعد إذابتها حسب الرغبة للحصول على ألوان مختلفة.
- نضع الزينة في مكان دافئ ونحرّكها من وقت لآخر حتّى لا تتجمّد.
- نُحضّر العجينة ونقسّمها إلى كرات صغيرة الحجم أو نشكّلها بشكل حلقات دائريّة.
- نتركها بعد التشكيل لمدّة خمس دقائق حتّى ترتاح.
- نسخن الزيت بعد ذلك ليصل لدرجة حرارة عالية، ونُضيف الدونات ونتركه بدون تحريك حتّى يرتفع قليلاً بالزيت.
- نقلبه بعد ذلك على الجهة الثانية حتّى يتحمّر.
- نضعه في طبق لتصفية الزيت الزائد.
- نحضّر الشكولاتة التي حضرناها، ونسكبها على وجه الدونات وهي ساخنة، ثمّ نضعها في الثلاجة لتبرد وتتماسك.
- يمكن تزيين الوجه بالسكّر الناعم والملوّن .
- نرصّ الدونات في طبق التقديم بعد ذلك، ونقدّمها باردة مع المشروبات الساخنة.
