طريقة عمل كفتة الحاتي

كفتة الحاتي أو كُفتة حاتي هي أكلة مصريّة تتكون من اللحم المفروم بشكل رئيسيّ، ولا تختلف كثيراً عن الكُفتة العادية من حيث المُكونات، فهناك تتشابه فيما بينهما، إلا أنّ كفتة الحاتي تُشوى على الفحم، وسنُقدم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل كفتة الحاتي.

المكونات

• كيلو من اللحم المفروم، ويُمكن استخدام لحم البقر أو الضأن، ويجب أن تكون اللحمة مفرومة بشكل خشن، ويجب أن يكون ربع كميّة اللحم مُكوّنة من الدهن.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات للّحم.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا، والكمّية نفسها من الشطة المطحونة أو حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

• قطعي البصل إلى قطع كبيرة الحجم نسبياً، وباستخدام آلة فرم اللحم اطحني البصل فيها.
• اعصري البصل بواسطة يديك حتى تتخلصي من مائه بشكل جيد، فماء البصل يُؤدي إلى تفتت اللحم وعدم القُدرة على تماسك اللحم، واحتفظي بماء البصل لاستخدامه لاحقاً.
• أحضري طبقاً عميقاً، وضعي فيه اللحم مع البصل بعد عصره من الماء، ثُم أضيفي البهارات واخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً.
• غلّفي وعاء اللحم وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل والاحسن وأفضل أن يبقى لمدة ساعتين.
• قبل إخراج اللحم من الثلاجة أحضري منقلاً وأشعلي الفحم تحضيراً لشوي الكفتة.
• أخرجي الوعاء من الثلاجة، وقسّمي كمية اللحم المفروم إلى كُرات متساوية.
• قشري حبات الطماطم واعصريها في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام، ثُم أضيفيها لماء البصل.
• أحضري أسياخ الشوي الخشبيّة، ثُم ابدئي بفرد كل قطعة على سيخ الشوي بشكل طوليّ على أن يكون سُمكها متوسّطاً، وخلال فرد كُلّ قطعة اغمسي يدك في ماء البصل مع الطماطم، وافردي القطعة ويدك مُبللة بهذا السائل.
• بعد أن تُجهزي كامل الكمية من الكفتة، ابدئي بشوي كفتة الحاتي على الفحم، وستُلاحظين نزول قطرات من السوائل من اللحم على النار، وهذا ما يُعطيها المذاق المُميز والمعروف لهذه الكفتة.
• يُقدّم هذا الطبق إلى جانب البطاطا المقلية، وسلطة الطحينة.

نصائح

• لضمان تماسك الكفتة، أضيفي ملعقتين من الدقيق للكفتة خلال دمجها مع المكونات.
• يُمكنكِ شوي كفتة الحاتي في صينيّة مانعة للالتصاق داخل الفُرن، وعند نُضجها أشعلي فحمة وضعيها في طبق صغير وسط الصينية واسكبي فوقها كمية بسيطة من الزيت، حتى تُخرج دخاناً يُعطي للكفتة نكهة المشاوي.
• يُمكنكِ إضافة كوب من البقدونس المفروم لكل كيلو من اللحم.