طريقة عمل خلطة و تتبيلة اللحمة المشوية

يعتبر اللحم من ألذ الأطباق التي يمكن تحضيرها بعدة أشكال متنوعة ومختلفة ترضي جميع الأذواق، كما أن اللحم من وجبات الطعام المغذية وذات القيمة الغذائية العالية لما يحتويه من بروتينات وفيتامينات أهمها فيتامين أ، ب، د، ج، ومجموعة كبيرة من الدهون التي تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية، ولحم الضأن يبقى احسن وأفضل أنواع اللحوم لأنه يحتوي على مادة السيلينوم المضادة للأكسدة وذلك يجعلها قادرة على تأخير التجاعيد، وحماية الجسم من بعض الأمراض السرطانية، ويُقوي الجهاز المناعي، ومن أهم أطباق اللحوم اللحم المشوي المتبل بطريقة رائعة ومميزة، فاللحم المشوي قد يكون الحل الأنسب في الرحلات الترفيهية، أو في المنزل إذا حُضر في الفرن وسنقوم بذكر الطريقتين في هذا المقال.

خلطة و تتبيلة اللحم المشوية على الفحم

المكونات:

• كيلو غرام من اللحم الصافي الأحمر، المُقطع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• خمس من أوراق الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة هيل مطحون.
• رشة من الزنجبيل المطحون.
• قرن من الفلفل الأخضر الحارّ المقطّع إلى حلقات حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• حبّة بصل مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث فصوص من الثوم المقطع.
• خمس حبّات من البندورة الصغيرة.
• خمس حبّات من البصل صغير الحجم.

طريقة التحضير:

• تُغسل قطع اللحم بالماء البارد، ومن ثمّ توضع في وعاء عميق.
• يُضاف على اللحم كل من: البهار المشكّل، والخل، والليمون، والملح، وشرائح البصل، وورق الغار، والزنجبيل المطحون، والثوم، والفلفل الأخضر، ورشة الهيل، وتُقلب الخلطة و تتبيلة مع اللحم جيداً.
• يُغلق الوعاء، ويُوضع في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ، ويُفضّل أن يُترك مدّة ليلة كاملة وذلك لكي تتشرب قطع اللحم الخلطة و تتبيلة بشكل أفضل.
• تُغسل حبات البندورة جيداً، وتقشّر حبات البصل.
• تُرفع قطع اللحم من الخلطة و تتبيلة وتُشك بأسياخ الشواء، فتُشكّ قطعتين من اللحم ثم حبة من البندورة أو البصل وهكذا مع جميع الأسياخ، وتشوى بعدها على الفحم حتى تكتسب اللون الذهبيّ، ثمّ توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب أطباق المقبّلات والخبز العربي.

اللحمة المشوية بالفرن

المكونات:

• تُتبل قطع اللحم كما في الطريقة السابقة.
• تُصف القطع بصينية مع التتبيلة، ثم يُضاف إليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• تُغلف الصينية بورق القصدير، ويُثقب القصدير بعدد قليل من الثقب.
• يُشعل الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية ويترك بضع دقائق حتى يَسخن جيداً.
• تُوضع الصينية في الفرن لمدة خمسٌ وأربعون دقيقة، ومن ثم تُخرج منه وتترك جانباً لمدّة خمس دقائق.
• يُزال ورق القصدير عن الصينية وتُقدّم الصينية بجانب الأرز والسلطات.