طرق ووسائل تتبيل الدجاج للشوي

إنّ اللّحم الأبيض وخاصّة لحم الدجاج من الأطباق المحبّبة للجميع، والتي لا يمكن الاستغناء عنها في تحضير العديد من الأطباق، فيمكن تحضير الدجاج بالقلي أو السلق، أو في الفرن، أو بالشوي، لذلك يُعتبر الدجاج المشويّ من الوجبات المحبّبة بين الأشخاص لعدم توفّرها بشكل مستمرّ على المائدة، وغالباُ ما يحضّر في الرحلات الترفيهيّة، في أجواء من المرحوالتعاون العائليّ، وتعتمد لذّة الدجاج المشويّ على طريقة التتبيل التي تُتبّل بها، فكلما كانت الخلطة و تتبيلة شهيّة أعطت لقطع الدجاج الطعم اللذيذ.

المكوّنات

• دجاجة .
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف قرن فلفل أخضر حارّ حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• ملعقة صغيرة من خلّ التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من اللّبن الرايب.
• رأسان من البصل المقطّع لشرائح.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• رشّة صغيرة من الكمّون.

طريقة تتبيل الدجاج

• نقطّع الدجاجة على سطح نظيف إلى أربعة أقسام، بحيث تنتج قطعتان من الفخد وقطعتان من صدور الدجاج، ثمّ نقوم بتشريح بسكين حادّة القطع بخطوط طوليّة ليست بالعميقة، وذلك لتتغلغل الخلطة و تتبيلة أكثر في قطع الدجاج.
• نضع قطع الدجاج في وعاء ونضع عليها القليل من الدقيق، الملح، وقليل من عصير اللّيمون ونتركها جانباُ لمدّة عشر دقائق، ثمّ نغسل قطع الدجاج بالماء جيّداُ لكي نتخلّص من آثار الدقيق.
• نخلط كلاً من معجون الطماطم، وصلصة الصويا، والخلّ، والثوم، والبصل، واللّبن، واللّيمون، والفلفل الأخضر الحارّ، والكاري، والكمّون، وزيت الزيتون، والملح والفلفل حسب الرغبة، ونقوم بخلطهم جيّداً في وعاء باستخدام ملعقة كبيرة.
• نسكب الخلطة و تتبيلة على الوعاء الذي يحتوي على الدجاج، وبعد ذلك نقلب الخلطة و تتبيلة مع الدجاج جيّداً بحيث تصل الخلطة و تتبيلة إلى جميع أجزاء قطع الدجاج.
• نغلق الوعاء، ونضعه في الثلاجة لمدّة تزيد عن ساعتين، ويفضّل أن نتركه ليلة كاملة لتأخذ قطع الدجاج الطعم الشهيّ من التتبيلة.
• نلتقط قطع الدجاج ونصفّها على شبكة الشواء، ونقوم بشيّها لتكتسب اللّون الذهبيّ، ثمّ نرفعها عن المشواة.

طريقة تقديم الدجاج المشوي

• نضع أوراق البقدونس في صحن التقديم، ثمّ نرتب قطع الدجاج عليها، ونضع على أطراف الطبق شرائح اللّيمون والبندورة الكرزيّة، والفلفل الأخضر الحلو، المقطّع لشرائح.
• يمكن أن يقدم بجانب الدجاج المشويّ طبق أرز، والبطاطا الملقيّة، وبعض أنواع السلطات، والمشروبات الباردة.