طريقة تجفيف البامية

البامية هي نوعٌ من أنواع الخضراوات مخروطيّة الشّكل تنتمي إلى الفئة الخبازيّة ، عُرفت البامية منذ القدم بطعمها الغنيّ وبفوائدها العظيمة وخاصّة للجهاز الهضمي ، وبما أنّها حوليّة الموسم يتم تخزينها إمّا بالتّفريز أو التّجفيف وإليكٍ طريقة تجفيف البامية .

• تغسل البامية جيداً بالماء الجاري لإزالة الأتربة العالقة والشّوائب .
• تزال رؤوس البامية بواسطة سكيّنٍ حادّ مع الحرص بعدم الأخذ من الرّؤوس كثيراً .
• تنشّف البامية جيداً بواسطة فوطة قطنيّة حتّى تجفّ تماماً .
• تُشك البامية بواسطة إبرة فيها خيطٍ رفيع يتم شكّها ورصّها بقرب بعضها البعض .
• يربط الخيط من الطّرفين ليكون شكله كالقلادة .
• تعلّق قلائد البامية في مكانٍ معرّض للهواء والشّمس .
• تقلب قلائد البامية جيداً كل فترة ليتم تداخل الهواء فيما بينها لمنع دخول الحشرات داخلها .
• بعد أنّ تجفّ قلائد البامية تماماً ، تحفظ في وعاءٍ محكم الإغلاق لحين الإستخدام .

المكوّنات

• نصف كيلو من اللّحم المقطّع لرأس عصفور .
• كوبين من البامية المجفّفة .
• كوبين من عصير الطّماطم .
• خمسة أكواب من الماء المغليّ .
• ملعقتين ربّ البندورة .
• بصلة مقطّعة لمكعّبات صغيرة .
• ملعقة من الثّوم المهروس .
• ملعقة صغيرة ملح .

طريقة الإعداد

• في قدرٍ على الناّر أضيفي البصل مع قليلٍ من الزّيت النّباتي وقلّبيه قليلاً حتّى يذبل .
• أضيفي الثّوم المهروس وقلّبي مجدّدا ، ثمّ أضيفي قطع اللّحم وشوّحيها على النّار حتّى يتغيّر لونها .
• أتركي اللّحم على نارٍ هادئة لمدّة خمسة وأربعون دقيقة مع إضافة القليل من الماء حتّى ينضج تماماً .
• بعد نضج اللّحم ضعي عصير الطّماطم والماء المغليّ وربّ البندورة ، قلّبي المكوّنات وأتركي المرق يغلي لمدّة ربع ساعة حتّى يتسبّك .
• أضيفي البامية بعد غسلها بالماء للمرق وأتركيها على النّار لمدّة نصف ساعة .
• أضيفي الملح حسب رغبتكِ وقدّميها مع الأرز الأبيض .

المكوّنات

• كوب من البامية صغيرة الحجم .
• كوب من الطّماطم المقطّعة .
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
• ربع كوب من زيت الزّيتون .
• رأس ثوم مقشّر ومقطّع لشرحات رفيعة .
• ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة الإعداد

• في قدرٍ على النّار ضعي زيت الزّيتون والبصل والثّوم قلّبي المكوّنات على النّار حتّى تبدأ بالذّبول قليلاً .
• أضيفي البامية وقلّبيها بالزّيت حتّى تشقر قليلاً ، ومن ثمّ أضيفي الطّماطم وقلّبي مجدّداً .
• أتركي المكوّنات على نارٍ هادئة حتّى تنضج البامية وتتسبّك الطّماطم .
• تبّليها بالملح ، ويمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الحرّيف حسب رغبتكِ .
• قدّميها مع الخبز العربيّ أو الأرز الأبيض .