طرشي الخيار من أكثر أنواع المخللات تفضيلاً لدى الكثيرين، وخاصّة الأشخاص الذين يميلون للموالح، وذلك لما يتمتع به من نكهة متميزة ورائعة، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره فهو لا يحتاج إلا لثلاثين دقيقة، وتتوفّر كافّة مكوناته بين متناول أيدي الجميع، ويعدّ من المقبلات التي يتمّ تقديمها عند تناول الوجبات الرئيسيّة سواء على وجبة الفطور، أو الغداء، أو العشاء، وبالتحديد في الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، والبعض يضعها داخل السندويشات لإعطاء نكهة متميّزة، وفي هذا المقال سوف نقوم بعرض اسهل طريقة تحضير و تصنيع طرشي الخيار.
المكوّنات
- خمسمائة غرام من الخيار.
- نصف كأس من الخلّ الأبيض.
- ثلاث ملاعق ملح صغيرة الحجم.
- كأسان من الماء.
طريقة العمل
- تنظيف كمية الخيار بطريقة جيدة، ومن ثم تجفيفه بشكل تام.
- ترتيبه في برطمان ذي حجم متوسّط.
- إذابة كل من الملح، والخل داخل وعاء ذي حجم صغير، ومن ثم إضافته على الخيار.
- إضافة كمية المياه اللازمة على الخيار، مع مراعاة أن تكون الكمية كافية لتغطية الخيار.
- إغلاق البرطمان بإحكام، مع مراعاة تركه لمدّة لا تقلّ عن الأسبوع قبل استعماله وتقديمه مع الوجبات الرئيسية.
تحضير طرشي الخيار بالشبت والثوم
المكونات
- كيلوغرامان من الخيار، مع مراعاة أن تكون صغيرة الحجم وطازجة.
- فلفل حارّ.
- ثلاثة كؤوس من الماء.
- نصف كأس من الخلّ.
- ربع كأس من الملح.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان من أوراق الشبت.
طريقة العمل
- تنظيف الخيار وغسله بالماء بطريقة جيدة، ومن ثم البدء بتقطيعه إلى عدّة شرائح طولية ورفيعة.
- إضافة شرائح الخيار داخل برطمان ذو حجم كبير ومناسب للكمية.
- مزج كل من الماء، والخلّ، والملح، ومطحون الثوم، وأوراق الشبت داخل وعاء ذي حجم كبير.
- سكب المزيج على البرطمان الذي يحتوي على كمية الخيار اللازمة، مع مراعاة أن يغمر المزيج جميع الكمية، ومن ثم إضافة الفلفل الحار إليه.
- إغلاق البرطمان بطريقة جيدة، وتركه لمدّة تتراوح بين الثلاثة أيام إلى الأربعة أيام لكي ينضج، مع مراعاة وضعه في درجة حرارة الغرفة.
النصائح
- للاحتفاظ بطرشي الخيار لفترة طويلة قد تصل للشهر، يجب أن يوضع في الثلاجة.
- يمكن تقديم المخلل كنوع من المقبلات عند تناول العديد من الوجبات ومع الفلافل وصلصة الطرطور على الطريقة اللبنانية.
- إضافة كمية من الزيت على وجه الخيار، وذلك لتجنّب تكوّن العفن على الوجه.
- عمل بعض الثقوب في الخيار، وذلك من أجل التخفيف وانقاص من الغازات بداخله.
