طريقة عمل كنافة

تُعتبر الكنافة من الحلويّات المُحبّبة والمنتشرة بشكل كبير في الوطن العربي، وتمتاز بطعمها الشرقيّ الأصيل؛ حيث تُقدّم في الأفراح والمناسبات وفي شهر رمضان المبارك، وهي نوعان: الكنافة الخشنة، والكنافة الناعمة. أصبحت الكنافة حديثاً تُحضّر بطرقٍ مبتكرة ونكهات مختلفة مثل: الكنافة بالكريمة، والقشطة، والمنجا. وسنتطرّق في هذا المقال إلى طرق ووسائل عديدة لتحضير هذا الطبق الشرقي الأكثر شهرةً في العالم.

المكونات

مكوّنات الكنافة

• كميّة مناسبة من السمن البلدي.
• نصف كيلوغرام من الكنافة مقصوصة بواسطة المقص.
• كمية مناسبة من القطر.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.

مكونات الكريمة

• مئة غرام من القشطة البلدية.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الحليب البارد لإذابة النشا.

طريقة التحضير

تحضير الكريمة

• نذوّب كمية النشا بالحليب البارد.
• نضع الحليب والسكر في قدر على النار ليغلي، ونحرّك باستمرار حتى يذوب السكر.
• نضيف النشا المُذاب مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوامٍ سميك وناعم.
• نضيف القشطة البلديّة للخليط ونحرّكه جيداً.
• نسكب الخليط في صينية مقاسها مشابه لمقاس الصينية التي سنُعدّ الكنافة بها.

تحضير الكنافة

• نضع الكنافة المقصوصة في وعاء، ثمّ نضيف إليها كميّةً من السمنة وزيادة الوزن ونوزّعها بشكل جيّد حتى تتوزع علي كامل العجينة.
• نضع الصينية على نار هادئة حتى تتحمّر ثم نقلبها لتتحمّر من الجانبين ونتركها تبرد قليلاً.
• نَسكب كمية من القطر البارد فوق الكنافة ونتركها حتى تبرد تماماً.
• نقلّب الكنافة المحمّرة فوق صينية الكريمة الباردة، ونسكب القطر فوقها ونزيّنها بالفستق الحلبي المجروش.

المكونات

• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• كيلوغرام من عجينة الكنافة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• كيلوغرام ونصف من الجبن العكاوي.
• كميّة مناسبة من القطر سميك القوام.

طريقة التحضير

• ننقع الجبنة بالماء قبل إعداد الكنافة بيوم حتى يُصبح طعمها حلواً عن طريق تغيير الماء باستمرار؛ وذلك لإزالة الملوحة منها، ثمّ نصفّيها من الماء جيداً.
• نضع عجينة الكنافة والزّبدة في وعاء ونفرك جيّداً حتى تتشرّب العجينة الزبدة.
• نضع عجينة الكنافة في صينية البايريكس ونَمدّها ونضغط عليها جيداً.
• نَضع الجبنة فوق عجينة الكنافة ونمدّها حتى تغطيها بالكامل.
• نحمّي الفرن قبل وضع صينية الكنافة بعدة دقائق.
• نضع صينية الكنافة في الفرن ونتركها لمدّة ربع ساعة حتى تتحمّر وتكتسب اللون الذهبي.
• نُزيل الصينيّة من الفرن ونسكب فوقها القطر البارد وهي ساخنة.
• نزيّن الكنافة بالفستق الحلبي المجروش.