طريقة عمل الكنافة بالمانجو

تعدّ الكنافة من أشهر وأشهى أطباق الحلويات، ونظراً لكثرة مُحِبّيها فقد تفنَّن الطهاة في إعداد هذا الطبق من الحلويات، وأصبح هناك قائمة طويلة تندرج تحت عنوان الكنافة، فلدينا الكنافة بالقشطة، والكنافة بالجبن، والكنافة بالشوكولاتة، والكنافة بالمانجو، وغيرها الكثير من الأصناف، وستكون طريقة الكنافة بالمانجو هي محور الحديث لهذا المقال، ويرجى الأخذ بعين الاعتبار أنّ كمية المقادير المذكورة هنا تكفي لإعداد طبق يكفي لتسعة أشخاص.

المكونات

• نصف كيلو غرام من الكنافة.
• اثنان كيلو غرام من المانجو، ويتم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كوبان من القطر الخفيف البارد.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
• القطر:
  • كوبان من السكر.
  • كوب واحد من الماء.
  • نصف ليمونة معصورة.
• كريم باتيسيير:
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • بيضة واحدة.
  • كأس وربع من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة سمن كبيرة.
  • ملعقة فانيلا صغيرة.
• كريم شانتيي:
  • ثلاثون غراماً من دريم ويب.
  • نصف كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• ضع السكر والماء في قدر على النار، ومن ثمّ قلّبه إلى أن يذوب السكر ويغلي الخليط، بعد ذلك أضف عصير نصف الليمونة، واتركه لمدة خمس دقائق حتى يغلي، ومن ثمّ ارفعه عن النار واتركه حتى يبرد.
• من أجل إعداد الكريم باتسيير؛ ضع وعاء على النار، وقم بخلط جميع مقاديره بواسطة مضرب البيض اليدوي بشكل جيد، بعد ذلك ضعها على نار متوسطة، وقلّبها بشكل مستمر إلى أن يتماسك الخليط.
• قلّب خليط الكريم لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار هادئة جداً؛ وذلك حتى تحصل على خليط كثيف، ثم ارفع القدر عن النار واتركه حتى يبرد في حمام مائي، والحمام المائي عبارة عن وعاء يوضع به ماء، ومن ثم يوضع به القِدْر الذي يحوي الخليط الساخن.
• لإعداد الكنافة، سخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وخلال هذا الوقت؛ قطّع الكنافة بالمقص لقطع أصغر.
• ذوب الزبدة في صينية ثم ارفعها عن النار، وضَع الكنافة فيها واخلطها جيّداً، ومن ثمّ أدخل الصينية إلى الفرن، واتركها حتى تتحمر وقلِّبها كل ربع ساعة إلى أن تصبح ذات لون ذهبي.
• أخرج الصينية من الفرن، بعد ذلك اسكب القطر البارد فوقها، وقلّبها جيّداً ثم اتركها إلى أن تبرد.
• جهّز كريم شانتيي حسب توجيهات العلبة، وأضف إليها ربع كأس الحليب، واخلطها باستخدام المضرب الكهربائي بسرعة عالية، مدّة ثلاث دقائق، بعد ذلك ضع مقدار من الكريم باتسيير واخلط جيداً.
• ضع نصف كمية الكنافة داخل صينية بايركس، واضغط عليها بيدك قليلاً ووزّع فوقها نصف كمية الكريمة، ثم ضع بعد ذلك نصف كمية المانجو، قم بتكرار العملية بالنصف الثاني من المكونات، وتستطيع تزيينها ببعض حبات الفراولة أو الكرز -حسب الرغبة-.
• ضع الصينية لمدة ساعتين من الوقت داخل الثلاجة، ثم أخرجها وقدمها باردة.