طريقة عمل كنافة بالكاستر

طبق الكنافة من الأطباق الشعبية اللذيذة والمحبّبة للجميع وخصوصاً في الأيام الرمضانيّة، وفي المناسبات السعيدة، واجتماعات الأصدقاء والأقارب، وطبق الكنافة عالي السكريات، والدهون، عالي المحتوى من السعرات الحرارية، لذا لا ينصح بتناوله لمن يعانون من السمنة، ومرضى السكري، ومن يتبعون حميات غذائية لتخفيف وانقاص الوزن، وتعدّ الكنافة بالعديد من الحشوات مثل: حشوة المكسرات، والجبن، والقشطة، والمهلبية، والكاستر وهذه الطريقة هي ما سنتناوله في مقالنا هذا.

المكونات

• نصف كيلو عجينة كنافة خشنة.
• كوب سكر ناعم.
• كوب سمن لين.
• كوبان حليب سائل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة بودرة الكاستر.
• نصف كوب قشطة.
• ملعقة فانيلا سائلة.
• كوبان من القطر الشيرة.
• فستق حلبيّ مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

• لتحضير الحشوة، نضعه الحليب وبودرة الكاستر في قدر عميق، ونبدأ بتحريك المزيج جيداً بواسطة مضرب حتى تذوب بودرة الكاستر داخل الحليب تماماً.
• نضع المزيج على النار ونبدأ بالتحريك مع عقارب الساعة وبهدوء، حتى يبدأ الخليط بالتكاثف.
• نضع ملعقة من الفانيلا السائلة لإعطاء مزيد من النكهة المميزة للكاستر، ونستمرّ بالتحريك حتى نحصل على قوام كثيف ومناسب للكاستر، نطفي النار تحت الكاستر ونضيف إليه القشطة ونقوم بتحريكها حتى تختلط جيداً بمكونات الكاستر.
• نترك الكاستر يبرد ومن ثم نبدأ بتجهيز عجينة الكنافة، حيث نقوم بوضعها في قدر غميق ونفتتها قليلاً.
• في قدر آخر عميق نضع السمن اللين، مع السكر الناعم ونخلطها جيداً، ومن ثم نضيف عجينة الكنافة ونبدأ بدمجها مع السمن والسكر جيداً حتى تتغطّى كل العجينة بالسمن والسكر.
• نختار صينية فرن مستديرة عالية الحواف، ندهنها بالسمن كطبقة خفيفة، ومن ثم نضع ثلثي كمية عجينة الكنافة في قاع الصينيّة، نرصّها جيداً وذلك بالضغط بيد مبلولة بقليل من السمن على سطح العجين المفرود بالصينية، ونغطّي حوافّ الصينيّة ايضاً بعجينة الكنافة ونستمرّ بالضغط عليها حتى تتشكل أرضية مناسبة لسكب الكاستر عليها.
• نضيف الكاستر الى عجينة الكنافة، ونوزّعها جيداً على كلّ الصينية لتغطّي عجينة الكنافة تماماً، ثمّ نغطّي طبقة الكاستر بما تبقى من عجينة الكنافة مع مراعاة الهدوء والضغط بلطف على سطح الصينية حتى لا تخرج حشوة الكاسترد فوق عجينة الكنافة.
• تغطى الصينية بعجينة الكنافة جيداً وتدخل الى فرن مسخن سابقاً على درجة حرارة مئتين مئوية لمدّة لا تقلّ عن ثلاثين دقيقة.
• بعد أن نخرج كنافة الكاستر من الفرن نقلبها على طبق التقديم، تسقى بالقطر البارد، وتزيّن بالفستق الحلبيّ المجروش.