طريقة عمل تشريب الدجاج

تمثّل الطرق ووصفات العراقيّة جانباً هاماً من الطرق ووصفات العربية الّتي يفضّل الكثير من الناس تعلّمها وإتقانها وتناولها بسبب ما تتّصف به من مذاق شهيّ ومختلف، بالإضافة لكونها بسيطة في الإعداد والتحضير؛ حيث يحتلّ المطبخ العراقي مكانةً مهمّةً بسبب التنوّع الكبير المتواجد في الوصفات، كما تمثّل سهولة إعداد هذه الوجبات إحدى عوامل الجذب للمطبخ العراقي، ومن أشهر الوجبات والطرق ووصفات العراقيّة ذات الطابع العراقي الأصيل والمذاق الشهي والمتفرّد هي طريقة تشريب الدجاج العراقي، وهي إحدى الطرق ووصفات اللذيذة والأكثر شهرة بين الطرق ووصفات الأخرى.

المكوّنات والمقادير

• حبّة من الفلفل الأخضر المفروم.
• كيلو من الدّجاج المقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المفروم.
• حبّة كبيرة من البصل المفروم.
• مقدار مناسب من الثوم المهروس؛ حوالي ثلاث حبّات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الشطّة.
• أربعة أرغفة من الرقائق (خبز الرقائق).
• مقدار مناسب من البصل يصل لعشر حبّات صغيرة.
• حبتان من القرنفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا التي تتمثّل بالفلفل الحلو.
• ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• حبّتان كبيرتان من البطاطس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبّة كبيرة من البصل ( عند التقديم).
• نصف كوب من زيت الذرة (عند التقديم).

• نقوم بتتبيل الدّجاج بالملح والفلفل.
• نقوم بوضع الدجاج في قدر واسع يحتوي على كميّة مناسبة من الزيت، ويبقى الدّجاج في الزيت حتى يصبح ذا لون ذهبيّ مع استمرار تقليبه، ومن ثم نقوم بإخراج الدجاج من الزيت.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كل من الفلفل والبصل والثوم إلى الزيت نفسه، ونبدأ بالتقليب حتى نلاحظ ذبولها، ويتبيّن لنا أنّها أصبحت ليّنة.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كميّة البهارات المختلفة والمتمثّلة بكل من: المعجون، والفلفل الأخضر، والبصل الصغير، والبابريكا، والطماطم، والملح، والفلفل، والكزبرة، واللومي، والبهار، والكمّون، والشطّة، ونستمر في تقليبها حتّى نلاحظ أنّ المواد أصبحت ناضجة.
• بعد نضوج المرق نقوم بإضافة الدجاج له، ونتركه مدّة زمنية مناسبة حتى نتأكّد من نضوج الدجاج.
• بعد أن ينضج الدجاج نقوم بإضافة البطاطس للخليط كاملاً، ونتركه يغلي حتى ينضج.
• نحضّر الطبق للتقديم من خلال سكبه في وعاء مناسب، وذلك بعد قيامنا بفرد رقائق الخبز، ووضع الدّجاج والمرق الذي أعددناه عليها، ونزيّن الوعاء بشرائح البصل المقطّعة.