طريقة طبخ التريدة

من بين الأكلات الشعبية التي تشتهر في الجزائر هي التريدة، وتعتبر التريدة الجزائرية من أشهر أطباق الطعام في الجزائر . إن التريدة من الأطباق العربية القديمة التي كانت تعرف باسم الثريد ونقصد بذلك نوع من المعجنات تكون مشبعة بالمرق سواءاً بمرق الدجاج أو مرق اللحم وسنرى لاحقاً كيف أنّ التريدة مرادف للسباغيتي أو قوام شبيه بالمعكرونة والآن سنقوم بطبخ التريدة بعدة مراحل .

نحتاج إلى مواد مثل كيلو وطحين أو كيلو سميد والأمر يرجع للمرء حسب الرغبة وملعقة ملح وماء، نقوم بإضافة الملح للسميد ونقوم بخلطه وإضافة الماء إليه ثم نقوم بعجنه جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة ونترك العجينة مدة عشرين دقيقة حتّى ترتاح بعد ذلك سنقوم بتقطيع العجينة حتى يسهل فردها ونقوم برش القليل من النشا ونقوم بفرد العجينة عليها ونقوم باستخدام عجلة الفرد حتى نفردها جيداً بسماكة قليلة جداً ونقوم بتقطيعها لمربعات صغيرة ونتركها تجف مدة نصف ساعة، وبعدها سنقوم بقليها بالزيت حتى تصبح لونها أحمر وكذلك بالنسبة للطحين إذا استخدمناه، نذكر إن عجينة التريدة تباع الآن في الأسواق وهذا يمكن للمرأة عمل تريدة دون الحاجة للعجن وفرد العجين .

المقادير

• كيلو لحم .
• حبة بصل .
• ثلاث حبات ثوم .
• ملعقتين زيت نباتي .
• ملعقتين زبدة.
• حبة طماطم .
• كوب حمص مسلوق .
• ملح وبهارات .
• حبتين جزر مسلوق.
• حبتين كوسا.
• ماء للطبخ.

بدايةً نقوم بتقطيع البصل والثوم ونقوم بغسل اللحم جيداً وتقطيعه إلى قطع متوسطة، ثم نقوم بإحضار وعاء للطبخ ونضع فيه كمية الزيت ونقوم بإضافة البصل والثوم ونقوم بتقليبه مدة دقيقة ثم نضيف اللحم إليه ونقوم بتقليبه جيداً ونرش الملح والبهارات إليه ثم نضيف ثم نقوم بفرم الطماطم لقكع صغيرة جداً ونقوم بتقليبها مع اللحم والبصل ثم نضيف الماء وندعه يطبخ جيداً هذا الوعاء يتم وضع عليه غطاء ذات ثقوب متعددة ويوضع عليه التريدة حيث نريد من البخار أن يعمل على نضج التريدة المقلية وتتشبه به وبعد أن ينضج اللحم يتم إضافة الحمص المسلوق والجزر المسلوق بعد تقطيعه إلى شرائح بشكل طولي ويتم إضافة أيضاً الكوسا المقطعة لشرائح طولية وبعد ذلك نتركها مدة عشرة دقائق حتى تنضج ثم نقوم بسكب المرق في صينية ويضاف إليها التريدة .