يعدّ التارت نوعاً من أنواع الحلويات والتي تتكون من ثلاث طبقات، يتم تحضيرها بشكل أساسي من الطحين والزبدة، وتتعدد حشوات التارت بشكل كبير، إذ حشوها بمختلف أنواع الصلصات الموجودة مثل صلصة الشوكولاته وصلصة الفراولة، بالإضافة إلى الكريمات المختلفة والفواكه، وفي الآونة الأخيرة أصبح التارت يحضر مالحاً وحارّاً أيضاً، لذلك سوف أقدم لكم طريقة لتحضير التارت الحلو وأخرى لتحضير التارت المالح.
طريقة صنع التارت
تارت الفراولة
مكوّنات العجينة:
- كوب ونصف من الطحين.
- رشة ملح.
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلث كوب من السكر الناعم.
- بيضة كبيرة الحجم.
مكوّنات الحشو:
- كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الكريما الطازجة.
- ثلاث بيضات.
- ربع كوب من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير:
- في محضرة الطعام نضع الزبدة والسكر، ونخفق جيداً حتى تتكون لدينا عجينة كريمية.
- نضيف البيضة ونتابع الخفق الجيد.
- نضع المزيج في وعاء غميق، ثم نضيف الطحين ورشة الملح، ونقلب بهدوء بواسطة اليد.
- نلف العجينة ونغلفها جيداً بكيس نايلون ثم نضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة على الأقل أو حتى تبرد تماماً.
- نضع العجينة بين ورقتي زبدة ونبدأ بفردها بواسطة الشوبك على شكل قرص دائري، ثمّ نضعها في صينية التارت ونضغط عليها برفق لتأخذ شكل القالب.
- نعيدها إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة أخرى.
- نخرجها من الثلاجة ونعمل بها ثقوب أثناء الخبز، ثم نضع عليه حبوب الفاصولياء لكي لا تنتفخ العجينة.
- نخبزها لمدة عشر دقائق على نار مرتفعة، ثمّ لمدة عشرين دقيقة على نار منخفضة، ونتركها لتبرد تماماً.
- نبدأ بتحضير الحشو بوضع الحليب والكريما والفانيلا على النار حتى تغلي.
- في وعاء آخر نخفق البيض مع السكر جيداً، ثم نضيف النشا ونقلب.
- نضع ملعقة كبيرة الحجم من خليط الحليب ونضيفه على خليط البيض، ونقلب بهدوء ثم نضيف مزيج الحلب بالتدريج على خليط البيض، ونقلب بسرعة كبيرة حتى لا يتم طهو البض.
- نضع مزيح الحليب والبيض على النار مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى نحصل على مزيج كريمي ناعم.
- نغطي الكريما بالبلاستك ونضعه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم نقوم بتوزيعه على التارت البارد أيضاً ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
- نزينه بالفراولة والسكر المطحون.
التارت المالح
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب من الطحين.
- رشة من الملح.
- كوب وربع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة واحدة.
مكوّنات الحشو:
- حبّة من البصل صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من قطع الدجاج مقطعة مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من جبنة الشيدر.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بتحضير العجينة بخلط الطحين مع اللبن وندعكهما جيداً ثم نضيف الزبدة ورشة الملح، ثم نضيف الماء البارد بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة. نلفها بورزق بلاستيك ونضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة على الأقل.
- نحضير الحشو بتقطيع البصل إلى شرائح ووضعها في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي حتى يذبل، ثم نضيف قطع الجاج المكعبات ونضيف الفلفل الأسود والملح والبهارات، ونتركها على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نضيف جبنة الشيدر ونقلب بهدوء لثواني معدودة.
- نضع عجينة التارت بين ورقتي زبدة ونفردها بالشوبك، ثمّ نضعها في قالب التارت ونضغط عليها قليلاً ونتخلط من الزوائد.
- نعمل ثقوب بالعجينة بواسطة الشوكة، ونخبزها في الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى تنضج.
- نوزع الحشو في القالب، ثم نعيدها إلى الفرن لتتحمر لمدة عشر دقائق تقريباً وتقدم.
