هي نوع من أنواع الخضروات التي لها شعبية كبيرة في كافة أنحاء العالم، وتزرع في معظم الدول، وتستخدم كثيرا في إعداد الوجبات الغذائية اللذيذة، وهي في المركز الرابع من ناحية الأهمية وفائدة بعد الأرز والذرة والقمح. يجب مراعاة معايير معينة لتخزين البطاطس، حيث إنها تخزن في مستودعات باردة. والبطاطس ذات قيمة غذائية كبيرة فهي تحتوي على العديد من العناصر والمعادن المغذية للجسم، ولكن أكبر مكون لها هو الماء والنشا.
أنواع البطاطس
- البطاطس الزرقاء، تحتوي على قشرة جافة وتكون زرقاء من الداخل والخارج.
- اليوكون (الذهب)، وسميت بهذا الاسم؛ لأنها تكون ذهبية من الداخل، وتكون قشرتها بنية اللون.
- نورلاند الحمراء، ذات اللون الأحمر من الخارج وهي رطبة ودسمة وبيضاء اللون من الداخل.
- البطاطس الأرجوانية، لونها بنفسجي غامق، وهي مستطيلة الشكل، رطبة وطرية، وتحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
- بطاطس الذهب الأحمر، وهي ذات لون أحمر خارجيا وذهبي داخليا، ولها نسيج ناعم ورطب وطعم حلو.
- الهلال، وهي نمساوية المصدر ذات لون أصفر من الخارج وأصفر فاتح من الداخل.
- البطاطس الشمعية، ذات قشرة حريرية الملمس.
- الإصباعيات الفرنسية، لونها وردي من الداخل وصفراء من الخارج وقشرتها ناعمة.
- الإبهام الأحمر، قشرتها حمراء اللون وداخلها وردي اللون.
- الموز الروسي، لون القشرة أصفر باهت والداخل أصفر.
- البطاطا الحلوة، والقشرة فاتحة اللون.
- البطاطا اليابانية، حيث إن قشرتها وردية وداخلها أبيض ونكهتها حلوة.
إقرأ أيضا : طرق ووسائل طبخ البطاطس
القيمة الغذائية للبطاطس
- تعتبرغذاء ممتازا للمعدة عند إصابتها بالقروح.
- تستخدم كمدر للبول.
- تساعد على تفتيت الحصى وتساهم في معالجة مشكلة الرمل في الكلى والمثانة.
- تلطيف تهيج القولون العصبي، وذلك عند شرب عصير البطاطس مع اللبن.
- تحتوي قشرة البطاطس على فيتامين بي كومبلكس والذي يعمل على تقوية وتنمية الأعصاب.
- مفيدة للبشرة حيث تستخدم في معالجة البثور، والدمامل، وتعمل على شد البشرة، وذلك من خلال وضع قطع صغيرة منها على البشرة.
- مفيدة لتخفيف وانقاص الألم الناجم عن حروق الجلد وضربات الشمس.
- تساعد على ترطيب الجسم.
- تعمل على تخفيف النفخة والمغص، وذلك عند هرسها مع الكمون.
- تساعد المرأة الحامل للتخلص من الغثيان.
- تساعد على تنشيط الجسم وإمداده بالطاقة.
أضرار البطاطس
- تحتوي على كمية كبيرة من السكريات والتي تكون على شكل نشويات.
- تحتوي على بعض المواد الكيميائية والتي تعمل على خفض ضغط الدم.
