طريقة عمل تبسي الباذنجان العراقي

تبسي الباذنجان من الأطباق العراقيّة المشهورة، ويعتبر طبق تقليديّ لديهم، ويمكن لأيّ سيّدة أن تصنع طبق التبسي في منزلها؛ لأنّ مكوّناته متوفرة في كلّ منزل وغير مكلفة، وأيضاً طريقة صنعه سهلة جدّاً، ولا تحتاج إلى وقت كبير لتحضيرها، سنتعرف إلى المكوّنات، وطريقة الصنع بالطرق وخطوات من خلال هذا المقال.

المكوّنات

• أربع ثمرات باذنجان متوسّطة الحجم، مقشّرة جيّداً ومقطّعة إلى حلقات سميكة.
• ثمرتان من البندورة مقطّعة إلى حلقات سميكة.
• أربع ثمرات من البصل الجافّ مقطّعة إلى حلقات رفيعة.
• أربع ثمرات من البطاطا صغيرة الحجم مقطّعة أيضاً إلى حلقات.
• ثمرتان من الفلفل الأخضر متوسطة الحجم ومقطعة إلى حلقات رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• كأس عدد واحد من الماء.
• ثلاث ملاعق من زيت الذرة الصافي.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون الحامض.
• ملعقةصغيرة من ملح اللّيمون.
• ملعقة كبيرة من خلّ التفاح أو الخلّ الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• القليل من الكرفس.
• القليل من النعنع الأخضر.
• القليل من الريحان الأخضر.
• نصف ملعقة كبيرة من التوابل.
• نصف ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.

طريقة التحضير

• نضع زيتاً في قدر عميق أو مقلاة كبيرة على النار، ونقلي البصل في الزيت جيّداً؛ ليذبل ويصبح لونه ذهبيّاً وبعدها نرفعه عن النار، ونتركه جانباً ليبرد.
• نضع قطع الباذنجان، والبطاطا المقطّعة، والبندورة المقطعة، والفلفل الأخضر المقطّع في المقلاة نفسها، ونقليه ولكن بشكل خفيف.
• يتمّ إضافة الريحان الأخضر، والنعنع الأخضر، والكرفس إلى الباذنجان، والبطاطا، والبندورة، والفلفل، ويتمّ تقليب المكوّنات مع بعضها البعض.
• نضع القليل من السمن في صينيّة، ونقوم بنقل الخضار إلى صينيّة ونرتّبها فيها.
• نقوم بمزج صلصة البندورة في كأس الماء، ثمّ نضع التوابل، والفلفل، والكمّون، والكزبرة الجافّة، والسمّاق، وعصير الليمون، وملح الليمون، ودبس الرمان على الخضار، ونضيف كأس الماء الممزوج بصلصة البندورة.
• نغطّي صينيّة الخضار بالألمنيوم، ونضعها بالفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• نخرجها من الفرن، ونسكبها في طبق التقديم، ويمكن أن نقدّم معه الأرزّ الأبيض المفلفل، والخبز، وأيضاً أيّ نوع من أنواع الشوربة.
• يحتاج تبسي الباذنجان إلى ثلاثين دقيقة للتحضير، وثلاثين دقيقة للطبخ، وهذه الكميّة تكفي لستّة أشخاص، ويمكن الزيادة في المقادير، أو إنقاصها حسب ما تراه سيّدة البيت.