تعتبر الشاورما من الأكلات التي تُلاقي انتشاراً واسعاً جداً في المناطق العربية؛ حيث تنتشر هذه الأكلة في بلاد الشام وتركيا على وجه التحديد، علماً أنّها أكلة ذات أصول تركية، ثمّ انتقلت إلى العالم العربي، وبعد ذلك إلى مناطق العالم كله، فلا تكاد تخلو دولة لا توجد فيها عدد من محال الشاورما، خاصّةً في تلك الدول التي تكثُر فيها الجاليات العربيّة والتركية. للشاورما نوعان رئيسيان هما: شاورما الدجاج، وشاروما اللحمة، وفيما يلي سوف نتطرّق إلى كيفيّة تحضير الشاورما.
شاورما الدجاج
المكونات
- أحد عشر كيلو جراماً من صدور الدجاج المسحّبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- بصلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- فصان من الثوم.
- كوب من مخلل الخيار مُقطّع إلى قطعٍ مكعبة الشكل، صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- حبتان من الطماطم.
- إحدى عشرة قطعة من خبز التورتيلا، أو العيش اللبناني.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقطّع صدر الدجاج إلى شرائح طولية الشكل، ثم نقطّع البصل إلى قطع صغيرة الحجم، وبعد ذلك نخلط البصل مع شرائح الدجاج في وعاء بشكلٍ جيّد.
- نحضر وعاءً آخر، ونضع فيه عدداً من المكونات هي: الفلفل الأسود، والثوم، والزبادي، والصويا صوص، والليمون، والزيت؛ حيث نخلط هذه المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد، ثم نضيفها إلى الدجاج، ونعاود الخلط بشكلٍ جيّد إلى أن يُغطّي الخليط كامل قطع الدجاج، ثمّ نغطي الوعاء بكيسٍ بلاستيكي، ونضعه في الثلّاجة لمدّة تتراوح بين الستين إلى المئة وعشرين دقيقة تقريباً.
- نخرج الدجاج من الثلاجة، ثمّ نسكبه في صينية، وندخلها إلى الفرن لمدّة خمسين دقيقة، أو إلى أن ينشف ماء الدجاج.
- نبدأ بتقطيع كلٍّ من المخلل، والطماطم إلى مكعّبات ذات أحجام صغيرة، وعندما ينضج الدّجاج نضيف إليه كلَّاً من الطماطم، والمخلل، ونخلط المكوّنات معاً إلى أن تتجانس بشكلٍ جيّد.
- نلفّ الشاورما بخبز التورتيلا، ثمّ نلصقها بقطعةٍ صغيرة الحجم من الجبنة المثلثات، ثمّ نجهز كابسة الطعام، ونضع السندويشات في داخلها إلى أن يصير شكلها مخططاً، ومن الممكن وضعها في مقلاة تحتوي في قاعها على الشكل المخطّط، وننتظر إلى أن تنصهر قطعة الجبنة، وتلتصق بالساندويشة بشكلٍ جيّد.
- نقدّمها بعد ذلك ساخنةً للأكل، ومن الممكن أن نقدّمها إلى جانب المخلّلات، والبطاطا المقلية، والكاتشب، والمايونيز، والخردل، ويمكن أيضاً شرب العصير مع الشاورما، أو أحد أنواع المشروبات الغازيّة حسب الرغبة. كما ويمكن استبدال خبز التورتيلا بنوعٍ آخر من أنواع الخبز كالخبز الفرنسي مثلاً.
