تعدّ المخبوزات من الأساسيّات اليوميّة التي توضع على جميع الموائد العربيّة والغربيّة، والخبز من أهمّها، وتعتبر العديد من الدول الغربيّة مثل: بريطانيا، وفرنسا، وأمريكا، وإيطاليا، وألمانيا تناول الخبز أساسيّ لاكتمال الوجبة، ولا يُمكن استبداله بأيّ صنفٍ آخر؛ فهو علامة على المساواة بين الغنيّ والفقير عند الشعوب المختلفة، أمّا بالنسبة للشعوب العربيّة يدلّ تناول الخبز عندهم على العشرة والمحبّة بين المجتمع الواحد، ويمكن تقاسمه بين الأفراد.
وفي الحديث عن الخبز الجزائري، فهناك العديد من أنواع الخبز الّتي يتمّ تحضيرها في المخابز، وكذلك يمكن تطبيقها في المنزل مع الحصول على طعم وقوامٍ عالي الجودة، وهنا سوف نقدّم نوعاً مفضّلاً من الخبز داخل الجزائر وهو خبز الدار، ويتميّز هذا الخبز بقوامه الهش، وطعمه الرائع الطريّ واللذيذ.
إعداد خبز الدار الجزائري
المكونات
- نصف كيلو جرام من الدقيق.
- كيلو جرام من السميد.
- ملعقتان من الشاي.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- بيضتان من الحجم الكبير.
- نصف لتر حليب سائل.
- رشة ملح.
- حبّة البركة وشومر ويانسون للوجه.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والسميد في وعاء كبير، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- أضيفي السكّر مع الخميرة والقليل من الماء الدافئ في كوبٍ مناسب، ليتمّ التفاعل وتظهر الفقاعات على وجه الكوب.
- أضيفي الشاي والبيكنج باودر للخليط، وحرّكي المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها.
- أضيفي البيض واعجني المكوّنات بواسطة الشوكة أو المضرب اليدوي، حتى تتجانس مع بعضها.
- أضيفي الخميرة مع السكّر، ثمّ حرّكي حتى تمتزج الخميرة بالمكوّنات السابقة جيداً.
- أضيفي الحليب بشكل تدريجي مع العجن المستمر بواسطة أطراف الأصابع.
- أضيفي الملح، ثمّ أعيدي العجن بشكل جيد، وكلّما زادت مدّة العجن سوف تحصلين على عجينةٍ ألذ ومتماسكة وذات قوامٍ هش.
- استمرّي بالعجن لمدّة خمس دقائق، ثمّ أحضري الزيت وقومي بتبليل يديك جيّداً، ثمّ ادهني كامل العجينة من الخارج.
- ضعيها في صينيّة الخبز لترتاح مدّة نصف ساعة أو حتى تلاحظين أنّ حجمها قد تضاعف.
- بلّلي العجينة والصينيّة مرّةً أخرى بالزيت، ثمّ قومي برش القليل من حبّة البركة والشومر واليانسون على الوجه، ثمّ اضغطي عليها لتفرديها بسُمكٍ متوسّط، ثمّ ضعيها داخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة حتى تتحمّر من الأطراف.
- حمّري الوجه حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- قدّمي خبز الدار ساخناً مع جميع الوجبات.
