كيكة الزبادي هي إحدى أنواع الكيك الاسفنجي الذي يتم تحضيره بالمنزل، ويحمل نفس الطعم تقريباً مع الاختلاف البسيط بالقوام، وسماكة الكيكة، ولونها الذهبي المميّز، حيث يتم تحضيرها بشكل بسيط وسهل وذلك باستبدال الحليب السائل بكأس اللبن الزبادي.
القيمة الغذائيّة
كيكة الزبادي بدورها وجبة كاملة العناصر الغذائية، حيث من الممكن تناولها كوجبة بديلة عن وجبة الإفطار أو العشاء، نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم، والبروتينات، والفيتامينات، وهي قليلة السعرات الحرارية، مع إمكانية أن يتناولها لأطفال أيضاً دون خوف أو قلق، لأنّ مثل هذه الأطباق تكون محببة ومرغوبة عندهم ويتم تناولها بشكل ممتع. وللاستمتاع مع العائلة بطعم ورائحة كيكية الزبادي التي لا تقاوم، نقدّم لكي سيدتي اسهل طريقة تحضير و تصنيع كيكة الزبادي.
المكوّنات
- أربع بيضات من الحجم المتوسّط.
- كأس ونصف من الدقيق الأبيض.
- كأس وربع لبن زبادي.
- ربع كأس زيت نباتي أو زبدة.
- ثلاث ملاعق فانيلا.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ملعقة عصير ليمون طبيعي.
- ملعقة صغيرة برش الليمون.
- كأس من السكر.
- نصف كأس حوز هند.
- ملعقتان سكر بودرة للزينة.
طريقة الإعداد
- نحضّر البيض ونقوم بفصل البياض عن الصفار، ومن ثمّ نقوم بخفق البياض بوعاء عميق بالخفّاقة الكهربائية، إلى أن يتكوّن لدينا خليط كريمي.
- نحضّر السكر ونقوم باضافته على البياض، ومن ثم نعاود الخفق مرّة أخرى على سرعة عالية وبنفس الاتجاه.
- نضيف الفانيلا على الخليط، ونعاود الخفق، حيث سيتكوّن لدينا خليط كريمي كثيف.
- نضيف اللبن الزبادي على الخليط مع الاستمرار بالخفق بنفس الاتجاه.
- نضيف الزيت وبرش الليمونة وعصير الليمون مع الخفق.
- نحضّر الدقيق، مع سكبه بشكل تدريجي، والخفق بشكل مستمر حتّى تنتهي كمية الدقيق.
- نضع البيكنج باودر وصفار البيض بنهاية الخفق ونخفق على سرعة عالية حتّى تختفي آثار صفار البيض.
- نضيف جوز الهند ونحرّك بالمضرب اليدوي.
- يتم تحضير الصينية أو القالب المراد استعماله لخبز الكيك، وذلك بدهنه بكمية قليلة من الزيت النباتي على جميع الأطراف، ورشه بالدقيق لضمان عدم التصاقه.
- نسكب الخليط بالقالب، من ثمّ نضعه بالفرن الذي قمنا بتسخينه مسبقاً، لاحقاً يوضع القالب على درجة حرارة متوسطة على الرف المتوسط لمدّة 45 دقيقة.
- يفضّل عدم فتح الفرن أثناء عملية الخبز لنجاح انتفاخه، حيث إنه يتم تخمّره طوال فترة الخبز.
- يتم التأكد من خبز الكيك بشكل تام من خلال إدخال عود بوسط الكيكة حيث يجب أن يخرج نظيفاً.
- يترك القالب حتّى يبرد قليلاً، من ثمّ نقلبه بوعاء التقديم، ويُرش عليه القليل من السكر البودرة للزينة لإعطائه اللون والشكل الجميل.
- يقدّم الكيك إمّا ساخناً أو بارداً حسب الرغبة مع الشاي الساخن.
