يعدّ الكيك من أكثر أنواع الحلويّات انتشاراً في العالم، ومع أنّها أصلاً حلويّات غربيّة فإنّ لها جمهوراً كبيراً في العالم العربي، وهي ترتبط بالكثير من المناسبات الخاصّة مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد وغيرها من المناسبات، ويمكن إعدادها بمكوّنات مختلفة وإضافة نكهات مختلفة لها من الفواكه والكراميل والشوكولاتة وغيرها، ممّا يجعلها مناسبةً لعدد كبير من الناس على اختلاف أذواقهم، وهناك أيضاً طرق ووصفات خاصّة للحمية، ويمكن استبدال الطحين العادي "دقيق القمح" بدقيق الذرة لما هى اسباب صحيّة، وفي هذا المقال سنذكر أبسط الطرق ووسائل لعمل الكيك الإسفنجيّ العادي.
إعداد كيك سادة
المكوّنات
- أربع بيضات.
- كوبان من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، أو ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
- كوب واحد من الحليب السائل الكامل الدسم.
- ربع كوب من الزبدة غير المبرّدة.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشة من الملح، أو ما يعادل ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- قم بخفق البيض لمدّة خمس دقائق في وعاء كبير، وهذا يساعد على دخول الهواء إليه ممّا يجعل الكيك طرياً وإسفنجيّاً.
- أضف السكر على دُفعات، ثمّ اخفق لمدّة خمس دقائق أخرى، بعدها أضف الفانيلا السائلة وحرّك المزيج مرّةً واحدة فقط حتى لا يخرج الهواء منه.
- قم بوضع الطحين، والبيكنج باودر، ورشّة الملح في وعاء آخر، وقم بتنخيل الخليط (مرّره من خلال الغربال "المصفاة").
- أضف خليط الطحين إلى وعاء السكر، والبيض المخفوق بالتدريج ملعقة بعد ملعقة، وحرّك برفق حتّى لا يخرج الهواء الّذي دخل في مزيج البيض عندما خفقته.
- قم بتسخين الحليب على نار هادئة (حتى لا يحترق ويؤثّر طعمه المحروق على الكيك)، وعندما يصبح دافئاً ارفعه عن النار، وأضف الزبدة إليه وحرّكه حتّى تذوب الزبدة فيه.
- أضف الحليب إلى مزيج الكيك، وقلّب ببطئ حتّى تمتزج المكوّنات معاً.
- في صينيّة للفرن اسكب مزيج الكيك، وذلك بعد أن تقوم بدهن قعرها وجوانبها بطبقة من الزبدة.
- ضع الصينيّة في الفرن الساخن مسبقاً، إلى حرارة مئتي درجة سيليزية لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة (ويعتمد وقت الخبز على حجم الصينيّة وسماكة طبقة الكيك فيها).
- دع الكيك يبرد لمدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة قبل إخراجه من الصينيّة حتّى لا يتفتّت أثناء إخراجه.
- يمكنك تزيين الكيك بالكريما والفواكه أو المكسّرات، ويمكن إضافة برش اللّيمون إلى الكريمة لإعطائها نكهةً إضافيّة منعشة، وذلك بعد أن تتأكد من أنّ الكيك قد برد تماماً.
