كيف أعمل حشوة السمبوسة

تعتبر السمبوسك من المقبّلات التي تُحضّر دائماً على المائدة العربية، وخاصةً في شهر رمضان الكريم، وتعدّ السمبوسك عجينةً رقيقة جداً يتم حشيها بمختلف المكوّنات، وعادةً ما نجدها جاهزةً في الأسواق. في هذا المقال سنقدّم لكم عدة خلطات مميّزة من الممكن استخدامها لحشي السمبوسك.

المكونات

• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كيلو لحم بقري مفروم.
• حبة كبيرة من البصل (مفروم فرماً ناعماً).
• كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• كوب ماء ساخن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حارّ مطحون (حسب الرغبة).
• ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

• نقشّر البطاطا ونقطّعها لمكعّباتٍ متوسطة الحجم ثمّ نقليها بالزيت النباتي حتى تتحمّر جيداً، ونرشّ عليها الفلفل الأسود بعد القلي.
• نضيف اللحم المفروم لنفس المقلاة ونقلّبه حتى يجف ويتغيّر لونه، ثم نضيف البصل ونقلبه مع اللحم حتى يذبل.
• نضيف البقدونس المفروم للحم، ثم نذوّب مكعبات مرقة الدجاج في كوب من الماء، ونضيفها للحم، ونترك المزيج على نار هادئة مدّة عشر دقائق، وبعد ذلك نضيف البهارات.
• نضيف البطاطا المقلية للحم ونقلّبها على النار حتى يجفّ الماء وتنضج المكوّنات، ثم نرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد تماماً.
• نستخدم الحشوة لحشي عجينة السمبوسك ثمّ نقليها ونقدّمها.

المكونات

• حبتان مسلوقتان من البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نهرس البطاطا المسلوقة باستخدام الأداة المُخصّصة لذلك.
• نضيف الجبن الكريمي، والكزبرة، والثوم، والملح، والفلفل للبطاطا ونخلط المكونات جيداً.
• نضيف زيت الزيتون لخليط البطاطا ونخلط جيّداً.
• نستخدم الحشوة ونحشي بها السمبوسك، ثمّ نقليها أو ندهنها بالزيت، ونشويها بالفرن، ونقدّمها مع الشوربات.

المكونات

• نصف كيلو صدور دجاج (مسحّب ومقطّع إلى مكعبات صغيرة).
• حبتان من البطاطا المقطّعة.
• بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً).
• جزرة كبيرة مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• فلفل أخضر حار مفروم.
• ملعقتان كبيرتان جبن كريمي.
• ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة.
• ملعقة صغيره ملح.
• ملعقة كبيرة خردل.
• ملعقة كبيرة بهارات الكاري.
• ملعقة صغيره كمون.
• نصف ملعقة صغيره فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيره شطة.
• نصف ملعقة صغيره كزبرة جافة.

طريقة التحضير

• نقلي مكعّبات البطاطا حتى تتحمّر ونضعها جانباً.
• نضع البصل مع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونقلّبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلّبه جيداً، وبعد ذلك نضيف مكعّبات الدجاج ونتركها مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتغيّر لونها.
• نضيف الملح للدجاج، والفلفل، والكمون، والكزبرة اليابسة، ونقلّب الخليط ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• نضيف الجزر المبشور، والفلفل المفروم، ونقلّب حتى تذبل الخضار.
• نضيف البطاطا المقليّة والكزبرة الخضراء للدجاج، ثمّ نضيف بقيّة البهارات والخردل، وأخيراً نضيف الجبن ونخلطه مع الحشوة، ونرفع القدر عن النار.
• نترك الحشوة تبرد، ثمّ نحشي بها السمبوسك ونقليها.