في شهر رمضان المبارك يزداد الإقبال على تناوُل الطعام بعد فترة صيام طوال النهار، لذلك دائماً نرى أنّ المرأة المسلمة تتفنّن في أطباقها في رمضان، وذلك لتلبّي رغبات عائلتها فتكون مائدتها محتوية على العديد من وجبات أرزّ، ومن اللّحوم، وشوربات، وسلطات وغيرها، ومن أحد أروع المأكولات في رمضان هو طبق الدجاج والبطاطا المحشوّان.
طبق الدجاج والبطاطا المحشوّان
مكوّنات الدجاج
- دجاجة واحدة تكون بشكلها كامل مع الجلد.
- نصف كوب من الأرزّ المصريّ.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- خمس ورقات من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من عصير اللّيمون.
لتحضير البطاطا
- كيلو غرام من البطاطا.
- خمسمئة غرام من اللّحم الأحمر المفروم.
- حبّتان من البصل المفرومة ناعماً.
- القليل من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من السمّاق.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشّة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الدجاج
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
- أضيفي في مقلاة القليل من زيت الزيتون، والبصل وضعي المقلاة على نار متوسّطة، وقلّبيهما إلى أن يتغيّر لون البصل إلى البني المائل للذهبيّ.
- أضيفي اللّحم المفروم وقلّبيه مع البصل وأضيفي كلاً من الملح، والبهار المشكّل،السمّاق ورشّة الفلفل الأسود واتركه على النار إلى أن ينضج اللّحم فيجف ماؤه ويتغيّر لونه وخذي ملعقتان كبيرتان من اللّحم وأبقيها جانباً لحشو الدجاج.
- قشّري حبّات البطاطا، واغسليها جيّداُ وباستخدام محفرة الكوسا احفري البطاطا من المنتصف، كما تحفر الكوسا ولكن بإخراج كمّيّة قليلة من البطاطا.
- احشي البطاطا باللّحم المفروم، واتركيها جانباً.
- ضعي الأرزّ في قدر صغير، وأضيفي إليه القليل من الماء ورشّة ملح، واتركيه على نار هادئة إلى أن يجفّ الماء فينتج أرزّ نصف ناضج وهو المطلوب.
- أضيفي إلى الأرزّ ملعقتا اللّحم المفروم المقليّ، وقلّبيهما جيّداً
- اغسلي الدجاجة جيّداً، ونضيفها جيّداً من الداخل مع المحافظة على شكلها.
- احشي الدجاجة بالأرزّ المخلوط باللّحم، وأغلقي مكان الحشو بأعواد الخشب الصغيرة، وكتّفي أطراف الدجاجة بخيط.
- ادهني صينيّة متوسّطة بالقليل من الزيت، وضعي الدجاجة المحشيّة في وسطها، وصفّي حبّات البطاطا المحشيّة بجانب الدجاجة بشكل دائريّ.
- رشّي البهار المشكل ، والكاري ، والزنجبيل المطحون ، والملح، وعصير اللّيمون، والقليل من زيت الزيتون على الدجاج والبطاطا وضعي ورق الغار بينهما.
- أضيفي ربع كوب من الماء على الصينيّة، وغلّفيها بورق القصدير.
- ضعي الصينيّة في الفرن الساخن مسبقاُ على حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
- انزعي القصدير، وقومي بتحمير الدجاج والبطاطا في الفرن بإشعال النار العلويّة.
- قدمي الصينيّة، ويمكن أن تُزيّنيها بشرائح اللّيمون.
