كيف اطبخ مندي

طبق المندي من الأطباق التي تشتهر بها دول الخليج العربي، بعد ذلك انتشر طبق المندي بجميع الدول العربية لما له من طعم مميز ولذيذ غير الرائحة الشهية التي تصدر منه أثناء الطبخ، يحضّر المندي بالدجاج أو اللحمة ويحضر بنفس الطريقة بكلا الحالتين، حيث أنه مطلوب وبشدة من جميع العائلات، يحتاج المندي لوقت طويل للتحضير.

• دجاج أو لحمة خروف حسب الرغبة.
• كأسين من الأرز البسمتي.
• ملعقتين من الزعفران.
• حبتين من البندورة متوسطة الحجم.
• حبة فلفل حلو.
• فلفل أخضر حار.
• مكعبين من مرقة الدجاج.
• كأس من اللبن.
• بهارات مشكلة.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• أربعة ملاعق من الزيت النباتي.
• رأس من الثوم.
• ملون طعام.
• فحم.
• لوز وصنوبر مقلي للزينة.
• القليل من البقدونس المفروم ناعما.
• ملعقتين من الخل.
• فنجان من عصير الليمون الطبيعي.
• ملح حسب الرغبة.

• نحضر اللحمة أو الدجاج ويتم تنظيفها وغسلها من ثم نضعها بوعاء ويفضل زجاجي لتجنب تفاعل البهارات مع الوعاء.
• نحضر اللبن واليمون والخل والقليل من الزعفران ونصف كمية البهارات القليل من الثوم المهروس والملح من ثم نضيفها على اللحمة أو الدجاج ونحرك حتى تختلط التوابل مع اللبن بالكامل، يترك الدجاج أو اللحمة لمدّة أربعة ساعات قبل الطهي.

• نحضر كمية ملعقة من الثوم المهروس من ثم نضيف عليه الزيت النباتي ونحمره قليلاً على نار هادئة، بعد ذلك نحضر الأرز بعد غسله فقط بالماء البارد ونضيفه على الثوم ونضيف عليه مكعبات مرقة الدجاج والملح والزعفران من ثم نحرك حتى تتختلط المكونات.
• نحضر الماء الدافئ ونضعه على الأرز ونتركه على نار عالية حتى يغلي ويتشرب القليل من الماء.
• نحرك الأرز للتأكد من ذوبان الماجي بالكامل.
• نحضر ملون الطعام ونشكل خيوط رفيعة على الأرز باتجاهات مختلفة ونغطي الوعاء لينضج ونتجنب تحريكه حتى يتم سكبه.

• نضع اللحمة بالصينية مع الخليط ونضيف لها كمية من الماء مقدار نصف لتر ونغلف الصينية بورق القصدير ويترك بالفرن على حرارة متوسطة لينضج.
• تحضير الصلصة ( الصوص )
  • نحضر البندورة ونقطعها إلى قطع صغيرة من ثم نضعهل بالخلاط حتى تصبح سائلة، من ثم نحضر الفلفل الحلو والفلفل الحار ونقطعه ونضيفه أيضاً بالخلاط ونخلطه حتى يصبح سائلاً.
  • نخلط البندورة مع الفلفل ونضيف لها الملح ولقليل من زيت الزيتون.
  • نضع الصوص بالثلاجة.
  • نحضر الأرز بعد ذلك نقوم بخلطه لتشكيل أرز ملون ومنوّع من ثم نقوم بوضعه بطبق التقديم، بعد ذلك نحضر اللحمة أو الدجاج ونضعها فوق الأرز.
  • نحضر الفحم ونشعله حتى يصبح جمراً نصنع صحن من ورق القدير ونضعه بوسط الارز ويكون عمقه مناسب حتى يتمكن كامل الطبق من أخذ نكهة الفحم.
  • ندهن الصحن بزيت الزيون بعد ذلك نضع الفحم بالصحن بوسط الطبق ونقوم بكمر الوعاء تماماً ويترك الطبق لمدة عشرين دقيقة حتى ينطفئ الفحم.
  • نخرج الفحم ونوزين الطبق باللوز والصنوبر والبقدونس.
  • يقدم المندي ساخناً مع الصوص البارد الذي حضرناه.