طريقة عمل بطاطس ودجز مقلية

البطاطا ودجز من الأطباق التي تعود بالأصل لفرنسا والتي تُعرف بـ (french fries) وهي نوع من أنواع البطاطا الشهيرة التي يتمّ تناولها بشكل مستمر مع مختلف أنواع الأطعمه ومن أشهرها الدجاج المقليّ والمشويّ وبعض أنواع اللحمة المشوية بالفرن، فهي تحظى بشعبية كبيرة عند الكثيرين ولا سيما الأطفال لما لها من طعم طري ورائع جداً، عدا عن رائحتها الجذابة، وهذه طريقة تحضيرها بشكل واضح.

المكونات

• نصف كيلو من البطاطا ذات الحجم المتوسّط.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.
• ملعقة صغيرة من بهارات البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
• بقدونس مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• هناك عدة طريق لتحضير البطاطا ودجز وهنا نقدمها جميعها وأختاري ما يناسبك منها.
• اغسلي البطاطا جيداً وجفّفيها جيداً، ثمّ قطّعيها على شكل جوانح بسمك متوسّط مع الاحتفاظ بقشرها، ويمكنك قليها بعد تقشيرها وغسلها وتجفيفها.
• ضعي البطاطا بالماء الساخن على النار لمدّة عشرة دقائق حتى تنضج بشكل نصفيّ، وهذه الطريقة تجعلك تحصلين على ودجز مقرمش، أمّا إذا رغبت بالحصول عليها طرية لا يتمّ سلقها.
• أخرجي البطاطا من الماء بعد السلق وصفّيها جيداً واتركيها لتبرد.
• ضعي البهارات عليها بعد عمليّة السلق أو قبل القلي في حال لم ترغبي بسلقها وحرّكيها جيداً.
• سخّني الزيت النباتي جيداً ويجب أن تكون كميته وفيرةن ثم ضعي البطاطا في الزيت وتحتاج لمدّة عشرين دقيقة حتى تصبح باللون الذهبيّ الفاتح، ويمكن تركها في الزيت حتى تحصلين على اللون الذي ترغبين بهن وللعلم أنّ البطاطا عندما تكون مسلوقة تحتاج لوقت أطول عندما تحمرّ من التي لم يتمّ سلقها.
• ضعي البطاطا في طبق التقديم، ثمّ قومي برش القليل من البقدونس عليها، وقدّميها وهي ساخنة مع الكاتشاب ويمكن وضع القليل من جبنة الموزريللا على الوجه وهي ساخنة.

المكونات

• بطاطا متوسّطة الحجم.
• ملعقة زعفران صغيرة.
• كأس لبن زبادي.
• ملعقة بهار البطاطا.
• نصف ملعقة بابريكا.
• نصف ملعقة فلفل أبيض.
• زيت نباتي للقلي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• قشّري البطاطا، ثمّ قطّعيها إلى جوانح متوسّطة السمك، وضعهيها بعد ذلم بالماء على النار ليتمّ سلقها بشكل جزئي.
• أخرجيها من الماء وعرضيها لمجرى الهواء حتى تجفّ تماماً.
• اخلطي اللبن الزبادي، والزعفران، والبهارات، وهم معاً حتى تتجانس كامل المكوّنات معاً.
• اغمري البطاطا في خليط اللبن واتركيها لمدّة عشر دقائق.
• سخّني الزيت لدرجة عالية، ثم صفي البطاطا من الخليط وضعيها بالزيت الساخن، واتركيها بدون تحريك حتى تطفو على الوجه قليلاً.
• حركي الودجز بعد ذلك ليحصل على اللون المفضل لديك، ثمّ ضعيه بطبق التقديم.
• قدّمي الودجز ساخناً مع الكاتشاب والمايونيز، ويمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم ناعماً على الوجه وبعض السماق للحصول على شكل جذاب وطعم مميّز.