طريقة عمل حلاوة الدقيق

حلاوة الدّقيق أو سدِّ الحنك أو الخبيصة كما تُسمّى في بعض البلدان العربيّة هي حلوى دسمة نوعاً ما لإحتوائها على السّمن ، كما أنّها مشبعة جداً ، وثقيلة على المعدة ، وبالرّغم من ذلك يرغبها الكثيرون وخاصّة في فصل الشّتاء البارد ، يجب مراعاة عدم الإكثار في تناولها وخاصّة للأشخاص الذين يعانون من الدّهنيات الزّائدة أو الكوليسترول ، أو الحميات الغذائيّة ، سُميَّت هذه الحلوى بسدِّ الحنك لما لها من تأثير ونتائج بعد تناولها يُشعِر صاحبها بالخمول والرّغبة في الإسترخاء وعدم الرّغبة في التّحدث ، وتُسمّى الخبيصة في بعض البلدان العربيّة كلبنان والشّام لأنَّ مكوِّناتها تُخلط معاً وتُقدَّم لتكون طبقاً جاهزاً للتّناول ، وبالرّغم من إرتفاع هذا الطّبق بالسّعرات الحراريّة إلا أنّه من الأطباق السّهلة التي يمكنكِ تحضيرها بسرعةٍ كبيرة وإليكٍ طرق وخطوات إعدادها .

المكوِّنات

• كوب من الدّقيق الأبيض المنخول .
• نصف كوب من السّمن .
• ثلاثة أرباع الكوب سكر .
• كوب من الحليب السّائل .
• كوب من الماء .

للتّزيين

• زبيب منقوع بماء الورد .
• جوز قلب مقطّع ومنقوع بقليلٍ من ماء الورد .
• جوز هند .

طريقة الإعداد

• في قدرٍ على النّار ضعي كميّة السّمن حتّى تسخن وتذوب تماماً .
• أضيفي كميّة الدّقيق كاملة وقلّبيها مع السّمن حتّى يتشرّب الدّقيق السّمن ويصبح لونه ذهبيّاً .
• بعد أنّ يحمّر الدّقيق أضيفي كوب الحليب والماء والسّكر مع التّقليب المستمر حتّى يذوب السّكر تماماً وتتجانس جميع المكوّنات .
• إنتبهي أنّ تقلّبي بهدوء وإستمرار حتّى لا يتكتّل الدّقيق ويؤثِّر على طعم وشكل حلاوة الدّقيق .
• إستمري بالتّقليب حتّى تتجمّع جميع المكوّنات معاً وتنفصل العجينة عن القدر .
• قومي بصبّ العجينة في صينيّة بايركس وقومي بتزيينها بالمكسرات المنقوعة بماء الورد .
• رشّي عليها جوز هند وقومي بتقطيعها بالشّكل الذي ترغبين به ، وقدّميها باردة .

• يمكنكِ إستبدال الدّقيق الأبيض النّاعم بدقيق السّميد النّاعم الذي يسمّى ( الفرخة ) .
• يمكنكِ تقليب بعض من المكسّرات في خليط الحلاوة أثناء إعداده .
• يمكنكِ تلوين وجه حلاوة الدّقيق بملوِّن طعام باللون الأحمر بإستخدام فرشاة صغيرة .
• يمكنكِ تقطيع حلاوة الدّقيق إلى مربّعات صغيرة ووضعها في أكواب ورقيّة وصفِّها بطبقٍ وتقديمها .
• يمكنكِ خلط كميّة من الفستق الحلبي المجروش المغلي بماء منكّه بماء الورد والمستكة والهال وخلطه مع حلاوة الدّقيق أثناء إعدادها فسيكون طعمها رائعاً .