تعدّ شوربة الفطر بكثرةٍ في المطبخ الإيطاليّ وهي تعدّ وجبةً كاملةً وغنيّةً لإحتوائها على الفيتامينات والبروتيننات ، وسأقدّم لكِ اليوم طريقتين لإعداد شوربة الفطر وأتمنّى أنّ تنال إعجابكِ .
المكوّنات
- كوب من الفطر الطّازج أو المعلّب المقطّع لشرائحٍ رفيعة .
- كوب من البصل المقطّع لجوانحٍ رفيعة .
- ملعقة من الثّوم المهروس .
- ستة أكواب من مرق الدّجاج ، ويمكنكِ استخدم مكعّبات مرقة الدّجاج .
- كوب من كريمة الطبّخ .
- ملعقة من الزّيت النّباتي .
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود .
- بعض من أوراق البقدونس المفروم للتّزيين .
- خبز توست محمّص .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ على النّار أضيفي الزّيت النّباتي والبصل والثّوم ، شوّحي المكوّنات قليلاً على النّار حتّى تذبل .
- أضيفي الفطر المقطّع وقلّبيه مع البصل والثّوم واتركيه لمدّة ربع ساعة حتّى ينضج مع إضافة القليل من الماء .
- أضيفي مرق الدّجاج أو ماءاً مضافاً له مكعّبان من مرقة الدّجاج ، اتركي المكوّنات قليلاً على النّار ، ثمّ تبّليها بالملح والفلفل الأسود .
- أضيفي كريمة الطّبخ وقلّبيها مع جميع المكوّنات وأتركيها لمدّة خمس دقائق على النّار .
- قومي بواسطة البلندر بخفق المكوّنات حتّى تحصلي على شوربة فطر كريميّة .
- زيّنيها ببعض من أوراق البقدونس المفروم وخبز التّوست المحمّص وقدّميها ساخنة .
شوربة الفطر والدّجاج
المكوّنات
- ثلاثة من صدور الدّجاج المخليّة من الجلد والعظم .
- كوبين من الفطر الطّازج أو المعلّب مقطّع لشرائح .
- بصلة مقطّعة لجوانح رفيعة .
- ملعقة من الثّوم المهروس .
- ثمانية أكواب من مرقة الدّجاج .
- ملح وفلفل أسود .
- ملعقتين من الزّيت النّباتي .
- ملعقتين من الحليب البودرة .
- عصير نصف ليمونة .
- بقدونس مفروم .
- شرائح توست محمّصة بالثّوم وزيت الزّيتون .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ على النار أضيفي ملعقة من الزّيت النّباتي والبصل والثّوم ، وقلّبي حتّى يصبح البصل أشقر اللّون .
- اضيفي شرائح الفطر على البصل والثّوم ، وقلّبيه وأتركيه لينضج قليلاً .
- قومي بسلق الدّجاج حتّى ينضج ، بعدها قومي بتقطيع صدور الدّجاج إلى مكعّبات صغيرة الحجم .
- أضيفي الحليب البودرة وملعقتي الدّقيق على الفطر والبصل والثّوم ، ثمّ قلّبي المكوّنات معاً .
- أضيفي مرق الدّجاج الذي قمتي بسلق صدور الدّجاج فيه فوق الفطر وقلّبي حتّى يتشكّل لديكِ سائلاً كريمياً غليظ القوام .
- تبّلي المكوّنات بالملح والفلفل الأسود ، ثمّ قومي بواسطة البلندر بخفق المكوّنات معاً .
- في المرحلة النّهائية أضيفي مكعّبات الدّجاج المسلوقة والمقطّعة ، وأتركيها على النّار لمدة عشر دقائق .
- اضيفي عصير اللّيمون والبقدونس المفروم ، وقدّمي الشوربة ساخنةً مع شرائح التّوست المحمّص بزيت الزّيتون والثّوم.
- يمكنكِ تحضير الخبز المحمّص بدهنه بقليلٍ من زيت الزّيتون والثّوم المهروس ورشةٍ من الملح وتحميره بالفرن ، ويمكنك إضافة بعض من الجّبنة على الوجه .
