تُعد المعجنات من أشهر أطباق المأكولات المنتشرة بكثرة في جميع أنحاء العالم، كما أنّها مُحبّبة ومطلوبة لدى جميع أفراد العائلة، ويُمكن تحضير المعجنات باستخدام الكثير من المكونات؛ كالجبنة، والسبانخ، والتونة، والخضروات، واللحوم الحمراء، واللحوم البيضاء وغيرها، لذا فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية أهمها الكربوهيدرات والأملاح والمعادن بالإضافة إلى عناصر أخرى تعتمد على مكونات الحشوة الموجودة داخلها. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى ذكر طريقة إعداد فطائر الجبنة المطلوبة والمرغوبة بشكلٍ كبير.
فطاير بالجبنة
المكونات
- ثلاثة أكواب وربع من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- كوب من الحليب السائل.
مكونات الحشوة
- كوب وربع من جبنة الفيتا.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات تلميع الفطائر
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- بيضة كبيرة الحجم.
- كمية مناسبة من حبة البركة لتزيين.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء الخلاط الكهربائي، وضعي فيه ثلاثة أكواب من الطحين والحليب السائل ولبن الزبادي وزيت الذرة والملح والسكر والخميرة الفورية، ثم ثبّتي المضرب الخاص بالعجين وشغليه؛ بحيث تكون سرعته متوسطة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أضيفي الكمية المتبقية من الطحين إلى المزيج إذا كانت العجينة طرية جداً، بعد ذلك شغّلي الخلاط الكهربائي على سرعةٍ خفيفة لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة القوام ومطاطية.
- أحضري طبقاً عميقاً مدهوناً بكميّة قليلة من الزيت، وضعي فيه العجينة ثم ادهني سطحها بالقليل من الزيت، بعد ذلك غلّفي الطبق بقطعة من النايلون ثم ضعيه في مكانٍ جاف ودافئ لمدة ساعة كاملة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- حضّري الحشوة، أحضري طبقاً عميقاً وضعي فيه زيت الزيتون والنعناع الجاف والجبن، ثم اخلطي المكونات باستعمال الشوكة حتى تتفتت الجبنة.
- أحضري طبقاً صغيراً، وضعي فيه الحليب السائل والبيض ثمّ قلّبي المزيج بشكلٍ جيد حتى يتجانس وأحضري فرشاةً صغيرة لكي تستعمليها في تلميع الفطائر.
- أحضري العجينة بعد انقضاء المدّة ومدّيها على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين باستعمال الشوبك، واحرصي على أن تصبح سماكة العجينة من ثلاث إلى أربع ملم بعد فردها.
- أحضري قطّاعة البسكويت المستديرة ثم قطعي بواسطتها العجينة إلى أقراص.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل دائرة ثم اثني الطرف الآخر فوق الحشوة، واضغطي على الأطراف كي تلتصق جيداً وتحافظ على الحشوة داخلها أثناء خبزها بالفرن.
- أحضري صينيّةً مُناسبة الحجم، وضعي فيها فطائر الجبنة، ويُفضّل أن تتركي مسافة اثنين بوصة بين الفطائر، ثمّ اتركي الفطائر لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً.
- سخني الفرن واتركيه على درجة حرارة تقارب مئتي درجة مئوية.
- ادهني سطح الفطائر بمزيج الحليب والبيض ثم وزّعي فوقها كميّةً مناسبة من حبة البركة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي الفطائر من الفرن، ثمّ ضعي فوقها قطعة من القماش القطني النظيف لعدة دقائق.
- أحضري طبقاً واسعاً للتقديم، وصفي فيه فطائر الجبنة وقدميها دافئة.
