أكلات مصرية

يشتهر المطبخ المصري بأكلاته الدسمة بسبب إضافة السمنة وزيادة الوزن إليها، كما أنّه يجمع بين العديد من المطابخ مثل: المطبخ التركي، والمطبخ الشامي، وغيرها من المطابخ، ومن أشهر الأكلات المصريّة الحمام بالفريكة، والدجاج المحمر، والملوخية، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على اسهل طريقة تحضير و تصنيع بعض الأكلات المصريّة اللذيذة.

المكوّنات

• كيلو من لحم العجل المفروم بشكل ناعم.
• نصف كيلو من الأرز المصري المطحون
• بصلتان مفرومتان.
• عشرة فصوص ثوم مهروس.
• ربع كوب من النعناع المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• بيضتان.
• حبتا فلفل أخضر مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• نضع اللحمة في وعاء عميق ونضيف لها الأرز المطحون، وحبة من البصل، والثوم، والفلفل الحار، والبقدونس، والشبت، والنعناع، والكزبرة، والملح، والتوابل ونخلطهم جيداً.
• نخفق البيض ثم نضيفها إلى اللحمة ونخلطهما جيداً.
• نبدأ بتشكيل الكفتة حسب الشكل المطلوب؛ حيث بإمكاننا صنع كرات أو أصابع كفتة.
• نضع الزيت على النار حتى يسخن، ثمّ نضع الكفتة ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً.
• نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على النار ونضيف له البصل، ثمّ نضيف مكعّب المرق ومعجون الطماطم والمرق، ونتركهم على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.
• نضع الكفتة المقليّة في الصلصة ونتركها حتى تنضج تماماً.
• نقدّم الكفتة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

المكوّنات

• حبة كرنب (ملفوف) متوسّطة الحجم.
• كيلو من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
• أربع حبات بصل مفروم بشكل ناعم.
• كيلو من الطماطم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• ربع كوب من الزبدة؛ أي ما يعادل 50 جراماً.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع قدراً من الماء على النار وننتظر حتى يغلي، ثمّ نسلق الكرنب ونقطّعه حسب الرغبة.
• نضع الطماطم في الخلاط الكهربائي ونعصرها ثمّ نصفّيها.
• نضع الزيت على النار، ونضيف له البصل ونتركه حتى يذبل، ثمّ نضيف عصير الطماطم والملح والتوابل، ونتركهم على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.
• نخلط الأرز والبقدونس والشبت مع بعضهم جيداً، ثم نسكب صلصة الطماطم ونقلّب.
• نحضّر الكرنب المسلوق، ونضع فيه مقداراً مناسباً من الحشوة، ثمّ نلفه ونضعه في قدر.
• نسكب مرق الدجاج في قدر الكرنب، ونضعه على النار حتى يغلي المرق، ثم نخفّف النار ونتركه حتى ينضج.
• نُقدّم محشي الكرنب ساخناً مع الدجاج المحمّر أو اللحم.