دجاج محشي بالفريك

• كوب فريك.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• حبة كبيرة بصل مفروم ناعم.
• فص ثوم مهروس.
• عود كرفس مفروم ناعم.
• حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب مرق دجاج.
• كوب عصير طماطم.
• كيلو دجاج حبة كاملة.
• 100 غرام لحم مفروم.
• مكسرات من أجل التزيين.

• نقوم يتنظيف الفريك من الأتربة و الحصى الذي ربما تكون موجودة فيه بسبب طريقة تصنيعها.
• نغسل الفريك عدة مرات ثم ينقع في الماء لحين الطهي.
• نضع الكمون في طبق صغير، مع إضافة  القرفة، الكزبرة، الفلفل ، مع مقدار ملعقة صغيرة من الملح، ثم نقلب البهارات جيدا حتى تختلط تماما.
• نضع الزبدة في قدر متوسط الحجم، ونتركها في القدر على نار متوسطة.
• نضيف البصل، الثوم و الكرفس ونقلبهما جيدا إلى أن تلين الخضروات تماما.
• نضيف اللحم ونقلبه قليلا، ثم نصفي الفريك من الماء ونضيفه على البصل، مع التقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتتشرب الفريكة طعم البصل والكرفس.
• نضيف نصف كمية خليط البهارات ونقلب المكونات جيدا، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم المفروم ونقلبها مع الفريك لمدة دقيقة أو دقيقتين
• نضيف الملح و نصف كمية المرق ، مع نصف كمية عصير الطماطم، و يغطى القدر ويترك القدر على النار، لمدة ?? دقيقة لتتفتح حباته فقط.
  ملاحظة: يجب ألا يطهى الفريك تماما في هذه المرحلة
• نأخذ مقدار كوب من الفريك لحشو الدجاج، ثم نضع بقية الكمية في القدر.
• نقوم بعمل حفرة في وسط الفريك المتبقي في القدر.
• نوزع بقية البهارات على الدجاج جيدا.
• نقوم بحشو الفريك  داخل التجويف في الدجاجة حتى تمتلئ ونضع الدجاجة في وسط حفرة الفريك التي قمنا بتشكيلها في القدر، ثم نقوم بتوزيع بقية المرق وعصير الطماطم.
• يغطى القدر جيدا،و يطهي الفريك مع الدجاج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا
• ثم يخفف معدل النار، و يترك حتى ينضج تماما.
• نقوم برفع الغطاء عن القدر ، و نضعه تحت شواية الفرن لعدة دقائق ليتحمر الدجاج فقط.
  ملاحظة: يمكننا طهي الفريك مع الدجاج في فرن على درجة حرارة ???م لمدة ساعةة إلى أن ينضج الدجاج والفريك.

نقوم نسكب الفريك في طبق التقديم، ويوزع الدجاج على الفريك ونزينه بالمكسرات المقلية على الوجه.