طريقة عمل تبسي باذنجان

يعدّ تبسي باذنجان من الأطباق الرئيسة التي تشتهر بها بلاد الخليج العربي، وتعتمد على الباذنجان كمكوّن رئيس، ويمكن تحضيره بعدة طرق ووسائل مميزة، والتبسي تعني صينية الفرن، أي أنها من الأطباق التي تحضر بالفرن ويمكن تحضيرها باللحم أو بالدجاج، كما يمكن إضافة بعض مكونات الخضار إليها لتضيف إليه المذاق الرائع، ويعد من الأطباق السهلة التحضير، ومكوناتها بسيطة ويمكن الحصول عليها بسهولة، وسيتم ذكر طريقة عمل تبسي باذنجان في هذا المقال.

• كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكباب.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ضمة صغيرة من البقدونس المفروم.
• 4 ضروس ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طولية.
• حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
• حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.
• قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوبان كبيران من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف لتر من الزيت للقلي.
• شرائح ليمون للتزيين.

• تقلى كل من شرائح الباذنجان وشرائح البصل وشرائح الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر وتترك جانبًا.
• توضع طبقة من شرائح البصل وشرائح الفلفل في التبسي (الطاجن) وتترك جانبًا.
• يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم يضاف إليه بهارات الكباب والدقيق والبقدونس المفروم والثوم المهروس والملح، ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.
• تشكل من خليط اللحم أصابع كباب ثم تلف كل قطعة كباب بشريحة باذنجان مقلي وترص فوق شرائح البصل والفلفل.
• وتوزع شرائح الطماطم على رول الباذنجان.
• تخلص صلصة الطماطم مع مرق الدجاج ويضاف إليها دبس الرمان والملح مع الاستمرار بالتحريك حتى تمتزج معًا.
• يوزع مزيج الطماطم والدبس على رولات الباذنجان وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى تنضج مع تحمير الوجه.

• يوضع تبسي باذنجان في أطباق للتقديم.
• يزيين بشراح الليمون والبقدونس المفروم.
• ويقدم كطبق رئيس ساخن مع الخبز أو الأرز.

• مقادير تبسي الباذنجان العراقي

• طريقة عمل تبسي الباذنجان العراقي

• طريقة تقديم تبسي الباذنجان العراقي