تعتبر المعكرونة من الأغذية المشهورة التي يتم تحضيرها في جميع مطابخ العالم، وتتميز بطعمها الشهي والمحبب لدى جميع أفراد العائلة خاصةً لدى الأطفال نظراً لسهولة هضمها ولذة طعمها مما يجعلها طبقاً يمكن تناوله على وجبة الغداء أو العشاء، تحتوي المعكرونة على نسبةٍ عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى، كما يمكن تحضيرها بطرقٍ متنوعة فمنها المعكرونة بالخضار والمعكرونة بصلصة البندورة والمعكرونة بالبشاميل وغيرها من الأنواع الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل المعكرونة بالخضار.
- كيس أو عبوة واحدة من المعكرونة اللولبية أو السباجيتي (حسب الرغبة).
- ثمرتان من البصل متوسطتا الحجم.
- خمس فصوص من الثوم.
- كوب واحد من الجزر المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
- كوب واحد من الذرة.
- حبتان من الفليفلة المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
- علبة من الفطر المقطع.
- خمس ثمرات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- رشة من الملح (حسب الرغبة).
- رشة من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو (الزعتر الجاف).
- مكعبان من مرق الدجاج مذوبان في لتر من الماء المغلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
طريقة عمل المعكرونة بالخضار
- نحضر قدر مناسب الحجم ونضعه على النار ونضع فيه زيت الذرة ونتركه حتى يسخُن، ثم نضيف إلى الزيت البصل المقطع ونحركه حتى يذبُل.
- نضيف إلى البصل الثوم والجزر والفطر ونقلب المكونات مع بعضها لعدة دقائق بعد ذلك نضيف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم ونستمر بالتقليب.
- نضيف إلى القدر مرق الدجاج المذوب في لتر الماء المغلي، بعدها نضيف البهارات والفلفل الأسود والملح والقرفة والكاري والأوريجانو، نقلب الخليط جيداً ثم نخفف النار ونغطي القدر.
- نترك القدر على النار حتى يبدأ الجزر بالنضوج، ثم نضيف الفليفلة والذرة ونترك المزيج لمدة عشر دقائق بعد ذلك نرفعه عن النار.
- نضع قدر عميق على النار ونضع فيه كمية مناسبة من الماء تكفي لسلق المعكرونة، نترك الماء حتى يغلي ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح والمعكرونة المراد طبخها.
- نترك المعكرونة على النار حتى تنضج، بعد ذلك نقوم بتصفيتها ونحتفظ بكوب من ماء السلق جانباً.
- نضيف المعكرونة إلى خليط الصلصة ونضعه على نارٍ قوية ونتركه حتى يغلي لمدة دقيقتين مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف ماء سلق المعكرونة إلى القدر في حال كانت الصلصة كثيفة، ثم نطفئ النار.
- نحضر طبق التقديم ونسكب فيه المعكرونة بالخضار ونقدمها ساخنة.
