المقبلات من أطباق المائدة التي لا يمكن الاستغناء عنها، فهي عبارة عن مادة غذائية من الخضار أو الفاكهة المطبوخة أو المخللة أو المفرومة، حيث يتم تحضير أطباقاً صغيرة منها تقدم على المائدة وخاصة عند وجود وقتاً طويلاً لوصول الضيوف وتناول الطبق الرئيسي، ويعد الكافيار أحد أطباق المقبلات غالية الثمن، وهناك المربى والصلصات وشرائح الخيار المخلل التي تقدم مع النقانق والهمبرغر والمتبل والحمص والفول والكبة واللبنة وسبرنغ رول خضار. وفي هذا المقال تم اختيار طبق سبرنغ رول خضار بسبب احتوائه على الخضار المشكلة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، وانخفاض السعرات الحرارية في نفس الوقت، مما يجعله طبقاً شهياً ومفيداً للجميع وخاصة الأطفال الذي يحبون الأطعمة السريعة.
سبرنغ رول خضار
مقادير سبرنغ رول خضار
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 2 حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة إلى شرائح.
- 2 عود من الكرفس صغيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبة من الجزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبة من الكوسا متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 كوب ونصف الكوب من الملفوف الأبيض المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 مكعب من مرقة الدجاج أو الخضار.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- علبة من عجينة رقائق السبرنج رول حجم كبيرةً.
- 2 كوب من زيت القلي.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع سبرنغ رول خضار
- يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ومن ثم إضافة الزنجبيل والثوم ويُترك ليذبل قليلاً، ثم يتم إضافة البصل، ويتم تحريك المكونات على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- يُضاف الكرفس، والجزر، والكوسا، والفليفلة الخضراء، والملفوف، وتُحرك المكونات لعدة دقائق حتى تصبح الخضار طريةً.
- تُضاف مكعبات مرقة الخضار والفلفل الأبيض وزيت السمسم، وتحرك المكونات جيداً حتى تمتزج معاً.
- تُرفع الخضار عن النار وتُوضع في طبق لتبرد قليلاً.
- تُقطّع كل ورقة من لفائف السبرنج عند المنتصف على شكل مثلثات ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار داخل كل ورقة، ويتم لفها من خلال ثني الأطراف أولاً ومن ثم لفها بتأنٍ.
- تُكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية.
- يُسخن كوبان من زيت القلي في مقلاة عميقة والعمل على قلي السبرنج رول بالخضار حتى تأخذ اللون الذهبي.
طريقة تقديم سبرنغ رول خضار
- العمل على صف السبرنغ رول بالخضار في طبق التقديم، وتزيينها ببعض الأوراق الخضراء والليمون، ووضع السلطة والكاتشاب والمخللات واللبن إلى جانبها.
